卤面

作者： 外婆的醋溜白菜

用料

• 面条 份
• 五花肉 克

卤面的做法步骤

步骤 1

碱面，一定要用生碱面，干面煮完没有浓稠感。虾米鱿鱼母干香菇泡开。丸子。梅花肉切片用盐鸡精淀粉抓匀。青菜(胡萝卜上海青茼蒿菜油麦都可，油麦茼蒿好吃，特别是茼蒿那股香味和碱面特别搭)。五花肉切丝或片。

步骤 2

油热下五花肉，把五花肉爆香爆焦。

步骤 3

爆香后下入虾米鱿鱼母香菇继续爆香

步骤 4

把料头爆香(如果喜欢鸡蛋的话可以在这里把料头拨到一边，在空地敲一颗鸡蛋炒熟)

步骤 5

加水，如果有鸡蛋得加热水

步骤 6

水开后把碱面捏散碎后下入。等水再次开后调中小火，边煮边顺时针搅拌，这样出锅才有卤面的稠感，煮五分钟。

步骤 7

开盖，转小火，散入海蛎，瘦肉，丸子，或者鱿鱼大虾任何想吃的配料，加入生抽，盐，鸡精。想色泽深一点可以来点老抽

步骤 8

下入青菜，再盖盖小火继续焖三四分钟。

步骤 9

时间到后，加点胡椒粉，葱头油。欧克了

菜谱创建时间：2021-12-04 21:20:29