疙瘩汤

作者： 东味西厨

酸香带有微微的胡椒辣味儿，生病、没有食欲、身体寒冷都会想喝上一碗，好喝是有窍门儿的，一起来做这道疙瘩汤很家常的宫廷御宴。

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 250克
• 西红柿 2个
• 姜蒜粒 10克
• 葱花 15克
• 泡发木耳 5朵
• 黄瓜片 20克
• 蒜苗粒 15克
• 香菜 3克
• 番茄沙司 30克
• 盐 6克
• 酱油 10克
• 料酒 10克
• 胡椒粉 3克
• 白糖 3克
• 味精 2克
• 香油 3克

疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

1个鸡蛋蛋清和蛋黄分开打入碗中，将蛋清打散

步骤 2

蛋清中加入少量清水，2克盐打匀

步骤 3

用适量蛋清分次倒入面粉搅成小疙瘩备用（再留一些蛋清）

步骤 4

锅中倒入油，放入切片的西红柿和番茄沙司煸炒

步骤 5

中小火炒出番茄红油，放入姜蒜粒煸炒

步骤 6

放入葱花、木耳、酱油、料酒再次煸炒出香味倒入清水

步骤 7

加入4克盐，胡椒粉、白糖、味精煮开

步骤 8

碗中打入一个全蛋和剩下的一个蛋黄，打散

步骤 9

将剩下的蛋清液再次一点点加入疙瘩里，搅拌一下

步骤 10

疙瘩满满倒入锅中，不停搅拌煮制

步骤 11

锅开下入备好的黄瓜片和蒜苗粒煮开

步骤 12

出锅前浇入蛋液转小火，不要搅拌，凝固后淋入少量香油

步骤 13

开大火煮开，盛出即可享用

疙瘩汤的小贴士

1.疙瘩想要劲道爽滑用蛋清和最好 2.西红柿多煸炒，炒熟炒透疙瘩汤汤底才更香 3.调味根据制作的量和个人喜好酌情添减 4.疙瘩大小取决于含水量，喜欢大疙瘩可以多些水 5.淋入蛋液时先不要搅动，这样口感好呈片状

菜谱创建时间：2023-06-12 15:12:15