黄牛牛排。香料(香叶,八角,茴香,草果)。辣椒。冰糖。姜片蒜块。沙茶酱。咖喱粉(一定要用咖喱粉,咖喱块等其他的做出来味道不一样)。
冷水下牛排,姜片料酒去腥,水开后一分钟捞起来
用开水或者温水冲洗干净
热锅,下麻油(最好用麻油,麻油香,普通食用油也可以)
下姜片爆香后,下辣椒蒜块(蒜可以不下)
爆香后下牛排翻炒
炒至牛排表面有点变色,沿锅边淋入料酒激发香气,盖上盖焖一分钟
加入冰糖,香料,生抽,少许老抽,耗油,沙茶酱一勺,继续翻炒。
翻炒至酱料均匀,牛肉炒干一点也比较香。
加入一罐啤酒(不够加开水)至正好覆盖食材。加入咖喱粉,咖喱开水下完再下,不然粉状咖喱容易糊锅。
盖上锅盖小火焖煮至少一个半小时(一定要一个半小时以上,最好两个小时,而且留点汤汁可以浇饭,非常下饭)。如果是电锅就按牛羊肉键或者设定压25-30分钟,煮完后如果汤水还很多就倒回锅里大火收汁。
一个半小时后转入砂锅,大火收汁。欧克了!