韭菜鸡蛋饺子

作者： pf的灼灼其华

妈妈最喜欢包韭菜饺子，美味又健康～ 用我这个方法，韭菜馅包到最后都不会出水，而且颜色翠绿，粉条松软入味，让人看到食欲大开～快来试试吧

用料

• 韭菜 一把
• 鸡蛋 1个
• 红薯粉条 适量
• 面粉 适量
• 老抽、蚝油
• 盐、五香粉或十三香

韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

步骤 1

面粉加少量温水，用筷子拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。时间到揉一揉再醒20分钟，醒面时间可以准备其他材料。

步骤 2

红薯粉条用开水泡上，放在一边备用

步骤 3

鸡蛋打到碗里，加点盐，再加一点水打散。锅里多倒一点油，烧热后倒入鸡蛋炒散，盛出晾凉备用。

步骤 4

韭菜洗净，尽量控干水分，切碎倒入凉透的鸡蛋碎里，倒入花生油拌均。花生油可以防止韭菜出水

步骤 5

粉条切碎，加入一勺老抽，一勺蚝油拌匀，放置备用

步骤 6

醒好的面再揉一揉，搓成长条，切成小剂子，擀皮

步骤 7

皮擀好开始包的时候，再把粉条和韭菜鸡蛋拌到一起，加入适量的盐、五香粉（尽量让韭菜少接触盐、老抽、蚝油等，避免出水）拌好馅马上开包

步骤 8

成品。按照我这个方法做出来的馅，包到最后韭菜都不会出水，而且韭菜翠绿、粉条松软入味，非常好吃

韭菜鸡蛋饺子的小贴士

1、粉条用开水泡发，再用老抽调味上色，口感更松软、更入味 2、韭菜用花生油拌好，不容易出水，馅也更滑更香 3、包之前拌馅，尽量减少韭菜和盐的接触

菜谱创建时间：2021-11-10 11:08:43