简版油面筋塞肉~莲藕肉馅

作者： noring

冬天来了，气温骤降到十度以下，回家做一个热乎乎的油面筋塞肉。加了脆脆的莲藕末，肉馅弹牙，葱香四溢，汤汁拌饭，做快乐干饭人😋

用料

• 面筋22 个
• 葱末1 撮
• 老抽2 勺
• 鸡蛋1 个
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 白砂糖 10克
• 肉糜 400克
• 莲藕 1小节

简版油面筋塞肉~莲藕肉馅的做法步骤

步骤 1

秋天要多吃莲藕，买了两节，一节炖排骨汤，另一节藕尖去皮剁碎

步骤 2

挑了三分肥七分瘦的五花肉，让卖肉的洗干净加工成新鲜肉糜。回家打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方搅上劲。搅到手酸，大约3-5分钟，这一步很重要，保证肉馅Q弹牙。然后放1-2茶匙盐调味。盐要最后放，我家口味清淡。看官们可以根据个人喜好放胡椒粉等

步骤 3

超市买的小面筋，70克大约22个，把面筋用一个手指戳一个小洞，把里面的油膜贴着油皮压碎，腾出内部空间。注意别下手太重，把油皮压破就不好玩了。然后把肉糜塞进去，洞口填平。

步骤 4

开一个平底锅，倒一点油，保证锅底有薄薄一层油，不要多。油面筋开口朝下码入，小火煎2-3分钟后，加热水，水盖没一半的油面筋。加老抽，一点料酒，大火烧开。轻轻翻动油面筋，尝尝咸淡，加入一勺白砂糖或几粒冰糖，小火焖煮十分钟。注意汤汁不要烧干，喜欢肉汁的小伙伴可以多加一点水。

步骤 5

出锅撒一把葱花，香气四溢。肉馅有莲藕，鲜甜爽脆，Q弹不腻。小朋友连吃两碗🍚

步骤 6

藕尖

步骤 7

多做一些

步骤 8

放到保鲜盒冷冻保存

简版油面筋塞肉~莲藕肉馅的小贴士

一次可以多做一点，生的油面筋塞肉可以直接冷冻装袋，下次不用解冻直接下锅煮。烧好的也可以分装冷藏冰箱，吃的时候回锅烧一下，冬天配一个蔬菜，超级方便。

菜谱创建时间：2021-11-09 13:24:01