在家也可轻松复刻超火椰香草莓牛乳包

作者： 天然气小姐—Ariel

非常流行的草莓鲜牛乳面包，不用费尽心思去买，自己动手做起来一点都不难呀。 只要用日常的甜面团配方做出基础的面包胚，再稍加装饰，挤上奶油，就能收获美味和满满的成就感呀。 经常会有小伙伴说——为什么我做的面包硬的像石头；我做的面包第二天不软、不拉丝；甚至我连面都揉不好。 万事开头难，我们从源头找原因，做面包不仅需要一点小技巧，原材料一样重要，今天我选用了金像牌面包用小麦粉，这个面粉吸水性强、容易出膜，成功率极高，非常适合做面包的小伙伴。 接下来我们开始看看这款面包的制作吧~

用料

• #①面包体：【可制作7~8个】
• 金像牌高粉 250g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 牛奶 155g
• 鸡蛋 40g
• 草莓冻干粉 20g
• 红丝绒精华液 一点点（不到1g）
• 干酵母 2.5g
• 黄油 25g
• #②装饰部分：
• 炼乳 适量
• 椰蓉 25g
• 草莓冻干粉 2g
• #③草莓淡奶油：
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 14g
• 冻干草莓粉 3g
• 红丝绒精华液 一点点

在家也可轻松复刻超火椰香草莓牛乳包的做法步骤

步骤 1

准备制作面包体的所有食材，这款面包我们用直接法制作，用大量牛奶来揉面，同时加入冻干草莓粉，面包本身的味道是酸甜。 别看液体量大哦，金像面包粉完全能hold住，面团也不会很湿粘。

步骤 2

除了黄油外，所有材料倒入厨师机打面缸中，开始打面。

步骤 3

厨师机先低速搅打3分钟，把材料混合均匀，基本成团。 再转高速搅打约7分钟，搅打到表面基本光滑，让面团出筋，用手抻开，能出现锯齿状的薄膜，就可以加入黄油啦。

步骤 4

再加入软化好的黄油，厨师机开低速把黄油揉进去。

步骤 5

再开高速一分钟左右，把面团打到完全状态。 很多小伙伴不会检查面团状态，其实就是取一小块面团，来回抻薄，感受下面团的韧性、延展性。

步骤 6

打到完全状态的面团，可以拉出大片有韧性的薄膜、同时能透过面团看到指纹，破洞边缘也是光滑的。

步骤 7

打好的面团监测下面温，温度控制在26℃左右即可。

步骤 8

打好面团放在室温或发酵箱里进行一次发酵。

步骤 9

发酵到体积2.5倍大，用手指蘸取少量面粉戳洞，洞口不塌陷、缓慢回弹即可。

步骤 10

把发酵好面团平均分次7~8等份，如果分次8个，成品会mini一些，更适合小朋友食用；7个略大一点。

步骤 11

滚圆，室温松弛15分钟。

步骤 12

取松弛好的面团用擀面杖擀成牛舌状，再翻面，压薄底边，从上而下卷起，再用手把两头稍微搓尖，捏紧底部。 一个小的橄榄型就做好啦。

步骤 13

依次把所有面团都按上面方法整形完成，摆入烤盘，记得一定要留有间隙，以防烘烤后面团膨胀会粘在一起。

步骤 14

整形好的面团送入发酵箱发酵，温度设置35℃，时间约40分钟，面团体积膨胀到2倍大。

步骤 15

再送入预热好的烤箱里进行烘烤。 普通家用烤箱放入烤箱中层，上下火180℃，烘烤约14分钟左右。

步骤 16

这款面包可以烘烤的嫩一点，表面上色尽量浅一点，可以让成品更好看。 出炉以后放凉备用。

步骤 17

把装饰用的椰蓉和草莓冻干粉混合均匀，变成粉色的椰蓉。

步骤 18

面包体上均匀涂抹一层薄薄的炼乳。

步骤 19

再裹一层粉色椰蓉。

步骤 20

是不是瞬间就变身，非常可爱了。

步骤 21

接下来打发夹馅淡奶油啦~

步骤 22

淡奶油+细砂糖+草莓冻干粉+一点点红丝绒精华液，一起进行打发。 打发到出现较清晰纹路即可，不用打到太过。 再根据自己需求，放一点点红丝绒精华液调色，让成品更加粉嫩。

步骤 23

用锯齿刀在面包的中间，左右各倾斜划一刀，把中间的面包体取出，方便一会儿挤奶油。

步骤 24

再把打发好的奶油装入裱花袋，用大家喜欢的花嘴挤进面包里即可。 【我用的惠尔通4B 14齿花嘴】

步骤 25

这样，颜色粉嫩可爱、成品柔软的椰香草莓牛乳包就制作好啦。

步骤 26

最后给大家一个示意图： 红色是红丝绒精华放太多了，颜色有点像有毒，不敢吃。 发灰发暗的是没加红丝绒精华且烘烤过度的，确实不太好看，大家一定要按配方来哟，面团是淡淡的粉色，很漂亮。

菜谱创建时间：2021-10-16 22:55:02