可可戚风(八寸巧克力戚风)

作者： 棒棒糖bbt

这个食谱很久前就想写了，一直忙别的给忘记了，昨天娃说想吃可可戚风，就做了一个，然后拍照记录下来，方便自己以后查看。 戚风是做蛋糕的基础，大家先做好原味的再来做其他口味的比较好。 有问题可以留言，看到会回复，也可以加微信大家交流做美食的心得，专业微商号不要加我 谢谢！

用料

• 可可粉 10克
• 热牛奶(或者热水) 70克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 白醋或者柠檬汁 少许(没有就不放)
• 盐 少许
• 八寸阳极戚风模具

可可戚风(八寸巧克力戚风)的做法步骤

步骤 1

可可粉放大碗里

步骤 2

加入热水或者热牛奶 把可可粉化开搅拌均匀

步骤 3

加入油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入面粉 化z字搅拌均匀

步骤 6

再加入5个蛋黄(心急拍照居然少加了一个蛋黄，八寸是用五个蛋黄！！)

步骤 7

化z字搅拌均匀 扮好的面糊点开视频能看到

步骤 8

蛋白放无水无油的盆里，加几滴白醋或者柠檬汁 还有一点盐开始打发，一般我开始打蛋白的时候就预热烤箱140度(温度是我烤箱合适的温度，你们根据自己烤箱的情况来)

步骤 9

打到图片有细泡加三分之一糖

步骤 10

打到光滑细腻了加第二次糖

步骤 11

打到图片样加入剩下的糖

步骤 12

打到图片一样 硬性发泡

步骤 13

分一部分加入可可蛋黄糊 翻拌均匀

步骤 14

再加入一部分 翻拌均匀

步骤 15

混合蛋黄蛋白糊也分三次，如果熟练的分两次也可以

步骤 16

混合均匀的样子

步骤 17

倒入模具 七八分满 震两下排大气泡

步骤 18

送入预热好的烤箱140度 50到55分钟 烤箱温度根据自家的烤箱来！！

步骤 19

出炉震一下排热气

步骤 20

倒扣冷透了再脱模

步骤 21

切好开吃

步骤 22

本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，添加的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！

可可戚风(八寸巧克力戚风)的小贴士

戚风蛋糕的制作打发蛋白是关键，另外还有温度的掌握

菜谱创建时间：2020-03-05 14:26:48