自制黑芝麻馅（月饼用）

作者： 半夏-美食

下午做的简易版黑芝麻核桃馅不合我意，强迫症犯了，不管多晚也要重做一次(^_^メ)。次方可出600克多一点点的馅料

用料

• 黑芝麻 130克
• 红豆 150克
• 白砂糖 40克
• 麦芽糖 100克
• 花生油 40克
• 水（煮红豆用） 400克
• 玉米淀粉 5克

自制黑芝麻馅（月饼用）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净浸泡一晚，夏天放冰箱冷藏过夜，然后煮熟。

步骤 2

熟的黑芝麻、玉米淀粉、白砂糖混合一下，用料理机打碎

步骤 3

加入煮熟的红豆，继续搅打

步骤 4

要加点水才打得动哦，打到这个粘稠的状态就行了。

步骤 5

移到不粘平底锅中，不断翻炒。今天特意换了一个颜值高一点的锅，毕竟炒馅是需要很长时间的，面对颜值高的厨具，心情会更愉悦(≧∇≦)/。然鹅，这是煎班戟皮的锅子，太浅了……

步骤 6

十分钟后加入麦芽糖，继续翻炒。麦芽糖会很快被吸收。

步骤 7

再加入花生油，继续翻炒。

步骤 8

炒到这种可以塑形而不容易变形的状态就差不多了

步骤 9

关键的一步来了，移到盆中戴手套揉哦

步骤 10

揉到这样可塑性很强，延展性极佳的状态就OK了

步骤 11

看，像不像橡皮泥!(^O^)y

步骤 12

凉透后装袋、排气、拍平、贴标签，入冰箱冷藏或冷冻哦。

自制黑芝麻馅（月饼用）的小贴士

1、用料理机打的时候不要加煮红豆的水 2、要用熟的黑芝麻 3、最好用深一点的不粘锅炒馅，不然很容易掉出来 4、等凉透以后再封装入冰箱，不然会有水汽。 5、拿出来用之前，在冷藏降温后再到室温，做之前再揉一揉。

菜谱创建时间：2021-09-02 23:38:26