煎厚切牛排➕配菜

作者： shea__

用料

• 牛排 1块，厚度大于等于2厘米
• 研磨黑胡椒
• 海盐
• 橄榄油/无味植物油
• 黄油
• 迷迭香
• 整头大蒜
• 芦笋
• 口蘑

煎厚切牛排➕配菜的做法步骤

步骤 1

芦笋削皮切段，口蘑摘根对半切，带皮整头大蒜从中切开两半，一两瓣蒜切末，以上备用。

步骤 2

冷鲜保存下的牛排，在筷子上架空放入冰箱冷藏内排酸1-2小时，排酸结束后从冰箱拿出，室温下回温半小时。

步骤 3

使用玉米油/橄榄油，或其他无味的植物油，多放油，中大火，用牛排夹夹住牛肉四边封边，每边10秒左右。

步骤 4

封边结束后开始煎牛排两面，每面20秒左右翻一次面，略有焦褐感后加入之前切好的带皮大蒜和迷迭香，煎至喜欢的熟度后，在牛排旁边加入一小块黄油，融化后用勺把黄油液浇在牛排两面。

步骤 5

出锅，室温放置回温2-3分钟。

步骤 6

在牛排回温的时间内开始制作配菜，用煎牛排的底油，加入蒜末煸香后加入口蘑炒出汁水。

步骤 7

有汁水后加入芦笋翻炒至断生，加入研磨黑胡椒和海盐，也可适量加入海鲜酱油调味。

步骤 8

出锅，装盘～

步骤 9

肉肉蘸着海盐黑胡椒吃，或者直接撒到肉肉上～没有进行提前腌制，保留了肉肉原本的味道。😋

菜谱创建时间：2021-08-17 19:39:35