榴莲冰皮大月饼

作者： _郭太太的日常料理

临近中秋节🥮没有什么比冰皮月饼还要简单的月饼了❤️烘焙小白也可以轻松完成的大月饼，可以跟闺蜜，家人一起分享一块月饼~ 操作简单，冰皮软糯拉丝~🔥快来跟我学做吧~

用料

• 糯米粉50 克
• 粘米粉40 克
• 澄粉20 克
• 牛奶185 克
• 玉米油20 克
• 榴莲肉 300克
• 糖30 克
• 炒好的绿豆馅 100克

榴莲冰皮大月饼的做法步骤

步骤 1

图中所有材料混合搅拌均匀

步骤 2

过筛到盘子中，容易熟。

步骤 3

盖上保鲜膜，用牙签扎孔数十个，上锅蒸20分钟左右

步骤 4

中心没有湿糊糊就是好啦~

步骤 5

不烫手的时候戴手套揉，揉2分钟，冷藏40分钟

步骤 6

包上保鲜膜入冰箱冷藏

步骤 7

现在来做榴莲馅，图中材料混合均匀

步骤 8

倒入铺上保鲜膜的碗中

步骤 9

让馅料变成一个大概的圆形模样，入冰箱冷冻3小时

步骤 10

冰皮冷藏好了，揉几下很轻松就光滑~

步骤 11

冰皮擀成大片，不要太薄，能包上就行，放上冷冻好的榴莲馅

步骤 12

两端提起，包月饼

步骤 13

收口，翻面，褶子在下头，常温放置20分钟，解冻榴莲馅

步骤 14

我用的是一斤的月饼模具，说是可以做到600克，我愣是做到了700，中间可以调节月饼的高矮度。

步骤 15

模具撒上熟糯米粉，然后再给倒出来

步骤 16

月饼的两面都撒上熟糯米粉，也可以抹玉米油

步骤 17

放入模具中，轻轻拍平

步骤 18

盖上一个平盘子

步骤 19

然后翻过身来

步骤 20

手压两端小耳朵，使劲压2下，其他地方也压压

步骤 21

按下小耳朵，往上提，月饼就出来啦~

步骤 22

扫去多余的粉，要轻轻的扫~

步骤 23

月饼就做好啦~快来切切看

步骤 24

你学会了吗？

步骤 25

榴莲爆浆~冰皮超级软糯~冷藏一下更好吃😋

榴莲冰皮大月饼的小贴士

1⃣️过筛的糊糊用盘子更容易熟，有时候冰皮不太好确定生熟，做出来的冰皮月饼粘牙🦷 2⃣️馅料可以不加绿豆馅，只用榴莲，但是切记一定要冷冻再包，不然会让你操作到天荒地老~

菜谱创建时间：2021-07-17 06:26:45