鲍鱼焖鸡煲

作者： 哆嗲啦

煲：讲究的就是食材新鲜、火候恰到。鲍鱼焖鸡一直是我想尝试的广式菜，虽然没有柱侯酱，其他佐料拿来凑，烧出我自己心中的那个味道。

用料

• 鲍鱼 8小只
• 三黄鸡 半只
• 姜 5片
• 蒜 3-4瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 葱 3根
• 洋葱 半个

鲍鱼焖鸡煲的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材，都很新鲜，鲍鱼我选的是小鲍鱼，鸡我比较喜欢三黄鸡。

步骤 2

鲍鱼有那种黑黑的，可以用刷子边冲水边刷掉。

步骤 3

然后用一把勺子🥄把它的肉挖出，内脏不要。

步骤 4

切花刀后，用料酒和盐搓洗一下，清水冲干净。

步骤 5

准备好以上去腥香料，白色的是洋葱🧅。

步骤 6

鸡剁块，用葱姜蒜、料酒、生抽腌制十五分钟。

步骤 7

小鲍鱼稍稍的用油煎一下，变色即可，时间要快，盛出备用。

步骤 8

鸡块下油锅，煸炒变色，放一点点盐和料酒，也可以用米酒。

步骤 9

接着炒一会后放入蒜和洋葱，辣椒，更好的去除腥味。

步骤 10

然后倒入砂锅，放老抽、蚝油变色，加足够的水开始大火焖二十分钟左右。（根据鸡的老嫩程度决定，我这个比较嫩，容易烂）

步骤 11

汤汁滚后，加入鲍鱼继续焖个五分钟即可，有人喜欢前面焖鸡的时候就放鲍鱼，我觉得这样容易老，咬不动，个人改良了一下。

步骤 12

放入适量一勺糖，鸡精，大火收汁，放入小葱点缀。

步骤 13

好啦，一锅香喷喷的鲍鱼焖鸡煲就完成了✅，汤汁配米饭，绝绝子👍

菜谱创建时间：2021-07-04 18:42:49