这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净

作者： 当家小学徒

这是我去一个黑珍珠餐厅后厨学习到的，今天分享给大家

用料

• 鲍鱼 不限
• 淀粉 一碗半
• 盐 根据鲍鱼多少调整用量

这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净的做法步骤

步骤 1

1，把鲍鱼用勺子从鲍鱼的嘴部方向挖（这样挖出来比较完整）。

步骤 2

2，然后把鲍鱼扣出来，去掉牙齿。

步骤 3

3，加入盐（这里量比较大加了2袋盐），然后反复揉搓（反复揉搓）。

步骤 4

4，这个时候就加入生粉，再继续揉搓。

步骤 5

5，加入温水，温度大概在60度左右，泡个30分钟左右，

步骤 6

6，给鲍鱼洗洗澡，然后淘洗几遍，再加入温水养一会。

步骤 7

7，洗出来的鲍鱼，不缩，而且几乎没有黑色膜。

这样洗出来的鲍鱼不会缩又干净的小贴士

一定要注意水温，水太烫鲍鱼就缩了，温度不够黑膜洗不掉。 另外有什么不明白的可以私信找我，绝绝的知无不言。（喜欢就收藏起来吧）

菜谱创建时间：2022-09-07 19:16:58