家常东坡肘子肥而不腻的做法

作者： 一个会做饭的资深吃货

用料

• 猪肘 一个
• 老姜 2块
• 花椒粒 30粒
• 料酒 1大勺
• 小葱 5根
• 胡椒 3克
• 泡椒 15个
• 大蒜 5瓣
• 泡姜 1块
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 豆瓣 3勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 20克
• 鸡精 1勺
• 芝麻 1勺
• 花椒面 1勺
• 冬瓜 500克
• 胡萝卜 2根
• 玉米 1根
• 醋 2勺

家常东坡肘子肥而不腻的做法的做法步骤

步骤 1

猪肘清水泡一小时，加葱段，姜片，花椒，料酒煮15分钟，捞出洗干净备用

步骤 2

加干净水放入洗干净的肘子，加拍破的生姜，胡椒粉，小葱，煮开小火炖3小时，不建议用高压锅，东坡肘子肥而不腻的秘诀就是炖的时间长，把肥肉里面的油炖出来。

步骤 3

炖好以后准备材料，泡椒，生姜，大蒜切碎，豆瓣酱再次改刀切碎备用

步骤 4

切玉米，胡萝卜，冬瓜备用

步骤 5

准备生抽两勺，老抽一勺，醋一勺，蚝油一扫，白糖一勺

步骤 6

鸡精一勺，芝麻一勺，花椒面一勺，葱花，香菜适量

步骤 7

肘子炖耙以后开始炒料，处理好多余的猪毛

步骤 8

油烧开以后倒入调料和豆瓣炒香，加老抽上色，炒香以后加生抽，白糖，鸡精蚝油提鲜，马上关火，加花椒面，花椒油，利用余温加醋翻炒保留醋的酸味，起锅撒葱花和香菜

步骤 9

淋上料汁，一道美味的东坡肘子就成功了

家常东坡肘子肥而不腻的做法的小贴士

小火慢炖，不建议用高压锅，猪肘肥而不腻的方法就是靠时间来炖出肥肉里面的油，所以建议慢炖

菜谱创建时间：2021-07-04 15:09:37