小白都会做的腐乳

作者： 一个会做饭的资深吃货

你们家的腐乳是怎么装的，我的是玻璃瓶子，城市生活的节奏越来越快，现在买的东西，尤其是吃的东西，首先担心的就是卫生问题，其次才是品质，有些小时候的味道，现在完全找不到了，不过有的美食还是可以自己制作，而且很简单

用料

• 豆腐 3斤
• 腐乳曲 5克
• 白酒 50克
• 海椒面 100克
• 花椒面 30克
• 芝麻 30克
• 鸡精 20克
• 盐 75克
• 白糖 20克

小白都会做的腐乳的做法步骤

步骤 1

买老豆腐3斤

步骤 2

切块蒸5分钟

步骤 3

晾凉加入腐乳曲

步骤 4

腐乳曲用水泡发，豆腐在水里面更容易沾满腐乳曲，撒干腐乳曲容易撒不匀

步骤 5

摆成这个样子，要一些间隔等待起霉

步骤 6

腐乳曲发酵第一天

步骤 7

这是第三天的时候，霉菌已经差不多了，这个时候就可以拌辣椒面了

步骤 8

加入白酒颠匀，尽量保证每一面都能沾到白酒

步骤 9

加入辣椒面，花椒面，盐

步骤 10

颠匀准备装瓶

步骤 11

玻璃和塑料瓶都可以

小白都会做的腐乳的小贴士

由于没有专业的孵化箱，所以选择在放在烤箱里面存放，留一定的空间通气，就静等发酵了 腐乳曲不会撒最好是用水化开，再把豆腐加到里面粘匀，搅拌的时候最好是颠盆，不要用其他尖锐的厨具来搅拌，腐乳只要发酵到一定程度就可以直接搅拌，不需要完全按照说明书来，盐需要严格控制，多了会咸，辣椒面和花椒面凭自己口味来加，拌好以后看天气温度，密封存放7-15天

菜谱创建时间：2021-11-28 22:45:44