不需要马斯卡彭奶酪、吉利丁片、手指饼干的提拉米苏口味蛋糕——芝士片版蛋糕（二）

作者： 鱼儿爱烘焙

没有马斯卡彭奶酪、手指饼干、吉利丁片就吃不上提拉米苏了吗？ 不存在的！ （附提拉米苏口味蛋糕卷的做法） https://www.xiachufang.com/recipe/106171904/ https://www.xiachufang.com/recipe/106440559/ https://www.xiachufang.com/recipe/106515259/ https://www.xiachufang.com/recipe/106532921/

用料

• 市售原味芝士片（方形片状那种）（最普通的片状芝士，不是拉丝的那种类似马苏里拉的芝士） 5片（100克左右）
• 淡奶油 200+50克
• 绵白糖（可根据自己口味调整用量） 30克
• 市售咖啡酒最佳（或者朗姆酒口味咖啡粉冲泡成浓咖啡也可以）（实在没有就直接用纯浓咖啡，不是三合一咖啡哦，然后增加一些糖的用量，但是会失去部分风味。） 16克（需提前冷藏）
• 鸡蛋饼干/蛋圆饼干（此种饼干做出来的口感和手指饼干比较接近，基本上啥超市都有） 1包（用不完）
• 装饰可可粉 10克左右

不需要马斯卡彭奶酪、吉利丁片、手指饼干的提拉米苏口味蛋糕——芝士片版蛋糕（二）的做法步骤

步骤 1

芝士片加50克淡奶油，燃气灶开最小火，加热融化芝士片就行，不用沸腾。

步骤 2

关火放冰箱里冷却至浓稠。必须冷藏浓稠，就算有一点点温热时放进打发好的淡奶油里奶油也会很快化成流质。 ⭐️关于有些情况说是芝士片冷却太浓稠，可能芝士片的种类不同吧，具体我也不是很专业，但是有解决办法：就是在浓稠的芝士片里再放一些奶油煮化开，再冷却，具体再放多少奶油就得看实际情况自己一点点调整了。

步骤 3

200克淡奶油加绵白糖打发至有纹路。加入冰凉的浓稠芝士酱搅打均匀。 ⭐️淡奶油我会使用比较容易打发的浓稠类型的牌子，冷藏后更容易成型，不会太过软塌。如果淡奶油属于偏稀的，想要浓稠一点可以加20克奶粉一起打发。 ⭐️动物奶油的最佳打发室温是在15~26℃之间。

步骤 4

加入冷藏的咖啡酒。

步骤 5

搅打混合，状态比较硬挺、纹路非常清晰，如果做出来是非常软塌的，可能某个操作环节出了问题。看起来操作容易的事情，还是需要练习和积累的。 可以作为提拉米苏馅来使用，制作蛋糕卷等等。

步骤 6

在模具中铺一层蛋圆饼干。（可以使用蛋糕模具或冰碗盒子、玻璃杯等等。）再铺一半奶油。震平。

步骤 7

再铺上一层饼干。

步骤 8

铺另一半奶油。震平。放冰箱里冷藏4个小时以上或过夜。

步骤 9

取出，用电吹风吹一下模具周围一圈，脱模，用筛子撒上可可粉。（围绕一圈吹一下即可，使劲吹可就化了！这款本来就不用吉利丁来支撑的，偏软。）

步骤 10

取一小块到盘子里，优雅地吃，细腻绵软，入口即化😋没有吉利丁款的提拉米苏是我的最爱。

步骤 11

盒子款的直接撒上可可粉挖来吃吧😄超过瘾！（冷冻过后的口感也是相当惊艳的！就是提拉米苏冰激凌！）

步骤 12

如果做提拉米苏口味蛋糕卷，首先需制作摩卡蛋糕卷（制作链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106440557/），然后将步骤5的提拉米苏馅卷入摩卡蛋糕冷藏4个小时，切片品尝。当然，冷冻的提拉米苏摩卡蛋糕冰激凌卷也是极美味的。

菜谱创建时间：2021-06-07 07:40:31