麻辣酸菜水煮鱼

作者： 一条咸鱼呀呀

小时候爸爸做给我吃，现在我做给爸爸吃，忘不了的味道。

用料

• 草鱼 1条4斤左右
• 魔芋或其他配菜 半斤
• 水煮鱼调料 半包
• 酸菜 200克
• 小米辣 2根
• 大葱 1根
• 芹菜 1根
• 小尖椒 6个
• 小米辣 6个
• 泡椒 5个
• 花椒 少许
• 干辣椒 6个
• 淀粉 2勺
• 姜、蒜 2个
• 料酒 1勺
• 盐 适量

麻辣酸菜水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净后，加入少量料酒、盐、淀粉腌制半小时，鱼片和鱼骨分开噢，因为煮的时间不一样。

步骤 2

准备配料1号配料：姜蒜、小米辣、小尖椒、干辣椒、花椒 备用

步骤 3

准备2号配料：泡椒、泡酸菜、芹菜、大葱 备用

步骤 4

准备少许配菜：根据个人爱好，可放豆芽、火腿肠等，也可以不放。

步骤 5

热锅下油，油烧热后（多放点油更好吃），倒入半包鱼调料，翻炒一分钟。再倒入一号配料，翻炒一分钟，再倒入2号配料，翻炒一分钟。

步骤 6

加入开水，预计可以淹没鱼肉的量即可，再倒入少许生抽和老抽，适量盐。

步骤 7

水开后，先倒入鱼骨部分，煮三分钟。

步骤 8

再加入鱼片部分，煮三分钟。

步骤 9

再加入魔芋煮两分钟，即可出锅。(不要翻炒，不然鱼肉就散了)

步骤 10

倒入盆中，表面加上适量辣椒面（喜欢藤椒味的可以加点藤椒面），热锅重新烧少许油，烧热后，淋在辣椒面上。最后再加点香菜就完美啦。

麻辣酸菜水煮鱼的小贴士

不爱吃太辣的，可以少放点辣椒。

菜谱创建时间：2021-05-15 22:49:36