土豆烧排骨

作者： 一条咸鱼呀呀

经典家常菜，外焦里嫩，味道绝绝子。

用料

• 排骨 1000克
• 土豆 3个
• 生抽 1勺
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 干辣椒 6个
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 芹菜 1根

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

姜蒜、花椒、香料、泡椒、小米辣切好备用。

步骤 2

尖椒、一根芹菜、一根大葱，切段备用。

步骤 3

土豆切块，用清水洗掉炒面的淀粉备用。

步骤 4

清水烧开，排骨洗净后倒入烧开的水中，放入几片姜蒜、两根葱花、少许料酒，焯水三分钟。

步骤 5

焯好水后，捞起来沥干水备用。

步骤 6

热锅加入一小碗油，烧热后，加入排骨，不断翻炒，煎至微黄，加入几粒冰糖，继续翻炒至排骨金黄。

步骤 7

加入步骤1备好的调味料，继续翻炒。

步骤 8

加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

步骤 9

加入开水，淹没排骨即可，盖上盖子中火烧20分钟，中间时不时打开锅盖翻一下。

步骤 10

烧到锅里还剩一点水的时候加入洗好的土豆，加入适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀后，盖上锅盖煮八分钟左右，记得时不时翻一下，以免粘锅。如果煮土豆是已经没有水了，可以再稍微加一点点开水继续煮。

步骤 11

水分差不多干了，加入步骤2备好的料。翻炒两分钟。

步骤 12

起锅，撒上葱花。就ok啦！

土豆烧排骨的小贴士

注意经常翻炒着，以免粘锅。 土豆不要煮太久，切的小就少煮会，切的大就多煮会，免得煮化了，就不好看啦。

菜谱创建时间：2021-05-15 17:07:37