魔芋烧鸭子

作者： 一条咸鱼呀呀

这个菜不太好做，很容易鸭子煮不软，或者鸭子的味道不容易掩盖。这个红烧的做法，一般做出来都不会失手啦。

用料

• 鸭 半只
• 魔芋 半斤
• 郫县豆瓣 1勺
• 香料（香叶八角等） 少许
• 干辣椒 6个
• 小米辣 6个
• 姜和大蒜 片
• 花椒 少许
• 料酒 2勺
• 泡酸菜、泡椒 少许
• 冰糖 几粒
• 盐 适量
• 老抽和生抽 1勺

魔芋烧鸭子的做法步骤

步骤 1

准备1号配料：姜蒜、花椒、干辣椒、小米辣、小尖椒，备用。

步骤 2

准备2号配料：泡椒、泡酸菜、芹菜、大葱 备用

步骤 3

魔芋切好备用

步骤 4

首先鸭肉洗净后焯水：锅里清水烧开，鸭子倒入开水中，加入几片姜蒜和小葱，煮十分钟，将表面的漂浮舀出来倒了，再把鸭肉舀出来沥干水备用。 然后炒：热锅下油烧热，倒入鸭肉，不断翻炒，炒面煎至微黄，加入几粒冰糖，不断翻炒，将冰糖炒化，鸭肉煎至金黄。

步骤 5

加入1号配料，翻炒5分钟

步骤 6

锅里倒入开水，淹没鸭肉即可，加少许生抽和老抽、适量盐。 （如果鸭肉比较老，建议多加点水，多煮一会），一般至少煮30分钟。期间时不时翻炒一下。

步骤 7

半小时后，已经几乎没有剩余汤水了，倒入2号配菜，翻炒2分钟

步骤 8

然后加入魔芋，再翻炒三分钟。尝一下盐味，根据自己口重看是否需要再加点。口味合适即可出锅。

步骤 9

撒上葱花，ok啦。

魔芋烧鸭子的小贴士

辣椒可根据口味适量增减噢。

菜谱创建时间：2021-05-15 23:13:53