软糯红烧鸡爪（高压锅版）

软糯红烧鸡爪（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，修完脚指甲，对半切一刀备用。

步骤 2

凉水下锅，放姜片和料酒，烧开等一分钟捞出冲水。

步骤 3

起锅烧油，放糖，小火炒至焦糖色，倒入鸡爪爆炒，上色后放姜片炒半分钟，倒入料酒，生抽，老抽和盐，加水至大半（不需要没过利爪，因为鸡爪容易熟）水开后尝尝味道，自行调味

步骤 4

倒入高压锅，因为每个人做的量不一样，具体时间没法规定（教大家一个小窍门，高压锅上气后呲到一定时间，呲呲声间隔变大，会有拖拖拉拉的感觉，此时鼻子凑过去闻一下香味出来没，出来了就可以关火了）

步骤 5

出锅，汤汁收得刚刚好，鸡爪也非常软糯，此方法还适合鸡翅，鸭翅，鸭爪等等，就是时间上需要重新把控。

软糯红烧鸡爪（高压锅版）的小贴士

炒糖那里很容易炒过头，那样鸡爪吃起来就是苦的，把握不好的可以跳过这步，直接加糖，不过我感觉没有炒的软糯。没有高压锅的也可用其它锅，就是时间上不一样，我很懒，高压锅煮得快，嘻嘻～