凤梨馅

作者： 迷你媛子

最喜欢吃凤梨酥。趁菠萝上市，赶紧做些凤梨馅囤起来。小美原汁熬制，既保留了菠萝微酸的甜美，也有纤维的营养。

用料

• 菠萝(成熟) 1100克
• 麦芽糖 80克
• 冰糖 90克一100克
• 黄油 10克

凤梨馅的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮洗净切块放网锅里漏掉多余水分。

步骤 2

1100克菠萝块放入主锅，设制5秒/速度5切碎。

步骤 3

加入80克麦芽糖，90克冰糖，设制40分钟/V档(最高档位)/速度1熬制(全程打开量杯盖)

步骤 4

在熬制过程中，因量杯盖打开，防止酱液溅岀，必须把网锅放在锅盖上(或者放上防溅盖)

步骤 5

时间到加入10克黄油，用刮刀棒把锅壁上的菠萝肉刮至锅底(这时可以尝尝甜度，喜欢甜的可以加10—20克糖）再设制30分钟/V档/速度反转小勺熬制。

步骤 6

时间到了后，我们需要看状态，因为菠萝的含水量不一样，熬制的时间就有差异，后面需要5分钟，5分钟的加时间。我这个状态是又加了5分钟的(整个熬制用了75分钟)

步骤 7

色泽金黄，晶莹剔透，酸中带甜好喜欢😘

步骤 8

加入开水，开启自动洗锅模式。

步骤 9

一杯好喝的菠萝纯果汁好了。

凤梨馅的小贴士

菠萝的甜度不一样，用糖多少也可以增减。

菜谱创建时间：2021-04-14 21:54:45