胡辣海鲜汤

作者： 俪玮

胡辣海鲜汤，是一道保留了海鲜原汁原味的海鲜汤，汤中加入大量的白胡椒粉，做成了胡辣的口味，让这道原汁原味的海鲜汤独具风味。

用料

• 任意三种海鲜
• 生菜叶 2片
• 泡发好木耳 3朵
• 蛋清 2个
• 味好美白胡椒粉 2勺
• 淀粉 5克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 少许

胡辣海鲜汤的做法步骤

步骤 1

准备好食材：任意三种海鲜，我这次用到了2个大蛤，2个巴梢，6个小虾仁，稍微改刀切小块；生菜、木耳切丝备用

步骤 2

锅中烧开水，汆烫海鲜，马上捞出，放冷水过凉，千万不要汆烫过度，海鲜口感不好。

步骤 3

锅中热油，放入葱花爆香。

步骤 4

加2勺生抽，适量清水烧开。

步骤 5

水烧开加盐、鸡精和2勺味好美白胡椒粉调味，白胡椒粉一定要多放些。

步骤 6

5克淀粉加少量清水做成水淀粉，淋入汤中，用勺慢慢推动，成米汤糊状。

步骤 7

淋入蛋液，慢慢推动形成蛋花，大火烧开，加入生菜和木耳。

步骤 8

焯烫好的海鲜放入汤中，淋入香油，起锅盛入汤碗中。

步骤 9

胡辣海鲜汤就做好了，味道鲜美，风味独特。

菜谱创建时间：2021-04-12 15:37:04