巧克力戚风

作者： 王光光光光

巧克力味道的蛋糕真的是超级迷人浓郁郁，难以拒绝！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 50克
• 可可粉 18克
• 黑巧克力 18克
• 白醋 4g

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油和可可粉混合在一起搅拌到细腻顺滑的状态。

步骤 2

巧克力切碎放入步骤1后再将牛奶放入微波炉或直火加热至微沸，趁热倒入并搅拌均匀，多搅拌一会儿，仔细乳化喔。

步骤 3

筛入低筋面粉拌匀至无干粉状态后加入蛋黄搅拌均匀顺滑。（加了鸡蛋后的状态忘记拍照了）

步骤 4

蛋白中加入白醋打至粗泡状态后将砂糖分三次加入，蛋清打发到近中性发泡状态，纹路细腻表面泛着光泽，慢慢提起打蛋器是直立小小尖角状态。

步骤 5

取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。（不用特别特别均匀哈）

步骤 6

再将蛋糕糊倒入剩余蛋白霜内充分翻拌均匀。

步骤 7

翻拌完毕。

步骤 8

将蛋糕糊从8cm高处缓缓倒入模具中，按住烟囱轻震几次。

步骤 9

放入烤箱中下层，上下火170度烤38分钟，烤完倒立着放凉，然后脱模切块。

步骤 10

张嘴吧～

菜谱创建时间：2021-04-11 19:33:48