小美版提拉米苏

作者： 豆包麻麻Sueanna

简单易上手，采购点原材料，想吃就做 根据小美自带菜谱，稍作改变，口感更有层次

用料

• 淡奶油 400克
• 细砂糖 120克
• 鸡蛋 3个
• 手指饼干 1包
• 可可粉 30克
• 咖啡 1杯
• 乳酪 250克

小美版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

主锅插入蝴蝶棒，倒入3个鸡蛋➕100克白砂糖，6分/65度/速度4进行打发，时间温度一定要到位，蛋黄需要杀菌「58-63度，3分钟以上」

步骤 2

取下蝴蝶棒，倒入奶酪，2分/速度3混合，倒出放在一边，主锅洗净擦干

步骤 3

主锅保持清洁干燥，无水无油，插入蝴蝶棒，倒入400克淡奶油➕20克白砂糖，打发奶油，先2分/速度3.5，从量杯盖观察，避免打发过头，后期不够可10秒递增

步骤 4

倒入奶酪蛋糊，8秒/速度3混合

步骤 5

手指饼咖啡中浸泡并列排在容器中，泡一根放一根，不要泡太久，太久饼干会碎，铺一层饼干，加一层奶油，依次进行

步骤 6

最后铺平密封放入冰箱冷藏，大概1-2小时后，容器过大相应冷藏时间更久，取出在表面撒可可粉即可，奶制品记得尽早使用

菜谱创建时间：2021-03-18 21:40:03