荠菜猪肉馅饺子🥟

作者： 頔頔姐

明天就是正月十五了，我家的传统除了吃元宵也要吃饺子，正好赶上网购的荠菜到了，就开始我的第一个菜谱吧！

用料

• 荠菜 200克
• 猪肉 250克
• 盐 两小勺
• 酱油 一勺
• 面粉 三碗
• 葱 两根
• 鸡蛋 一个
• 生抽 两勺
• 香油 半勺
• 花椒面 半勺
• 姜粉 半勺
• 葱姜花椒水 小半碗

荠菜猪肉馅饺子🥟的做法步骤

步骤 1

开春第一鲜野菜，熬了三个季节了终于可以吃春草了，我们这里还是有些冷的，还没有长野菜，所以就网购了一些。打开包裹还是很新鲜。就是摘起来费劲，懒惰的同学可以选择摘好的。

步骤 2

摘好后用盐水稍微泡一下，清洗几遍，蔫的叶子就支起来了。我买的菜里没有虫子，有些菜里有虫子，摘的时候注意下。

步骤 3

第三步烧开水放点盐，过下热水，叶子软了就可以了，时间不要过长，这个步骤是为了脱掉草酸。

步骤 4

绰好的荠菜放冷水里泡一下，捞出来攥干水分就可以剁了。

步骤 5

这个时候可以把刚才和好的面再揉一下，盖上盖子就可以了。和面的话包饺子我习惯在面里放点盐和油。冷水就可以。

步骤 6

肉馅我这次是用昨天做丸子剩下的，肉馅的步骤是放生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、一个生鸡蛋、葱姜花椒水、香油、盐、蚝油。我喜欢多放葱。吃起来会很香，最后烧点热油泼到肉馅上。

步骤 7

大家看这就是剁好的荠菜，菜不要太细小也不要太大，这个程度就OK了。

步骤 8

最后把荠菜直接放到肉馅里搅拌均匀。

步骤 9

成品在此。

步骤 10

因为是剩下的肉馅不太多，荠菜大于肉馅所以吃起来比较素，但是有一股荠菜的清香味。是春天的感觉啊！

菜谱创建时间：2021-02-25 20:58:07