好吃得流泪｜方寸必乱

作者： 鱼鱼也是我

如题—— 真的，好吃得流泪。 让人方寸必乱。 用的流泪粉（凯瑟琳），全程不加一滴水。 介于面包和饼干之间的口感。 最重要的是调整了做法，非常简单也非常快手，成品保存的品质也不受影响。 趁过年假期，把这个方子记录下来。 是因为好朋友家的小公主特别喜欢吃这个小面包，而她们远在杭州。 送给她，给你们。 Love you，try it～

用料

• 高粉 300g
• 低粉 60g
• 鲜牛奶 200g
• 淡奶油 30g
• 全脂奶粉 15g
• 糖 45g
• 鲜酵母 12g
• 盐 3g
• 黄油 45g

好吃得流泪｜方寸必乱的做法步骤

步骤 1

淡奶油+黄油+盐，以外的所有材料混合，3档混合出厚膜后，加那仨，打至8-9-10分膜（能打几分靠自己，反正这个小面包对膜要求不高）

步骤 2

搓圆，静置15分钟（也可以直接操作）

步骤 3

擀成尽可能的四方形（我实在擀不好形状）

步骤 4

把上图的三折，擀成尽可能的长方形，或者随便什么形状

步骤 5

切成方条，再“改刀”整成小方块

步骤 6

一次发酵，有啥条件就根据实际情况来 两倍大小就行

步骤 7

预热烤箱时候刷点烘焙碱（也可以不加所以我在配方里没写。这是为了上色漂亮以及碱水口感特别一点，碱和水的比例是1:100，不要“贪色”，别侵略了牛奶的香味儿）

步骤 8

165度，20分钟，出炉 然后，吃er～

菜谱创建时间：2021-02-16 22:02:26