空气炸锅简单的戚风蛋糕

作者： 烤过的小笼包

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 75克
• 食用油 40克
• 糖 5克+15克
• 打发盆（大的盆） 2个
• 打蛋器（电动）

空气炸锅简单的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋，蛋黄和蛋清各分离到2个打发盆里。（盆一定要干燥无油水。） 分离小窍门: 拿个勺子把蛋黄舀出来就可以了，有分离勺的可以用分离勺舀。（个人还是比较喜欢用普通勺子。）

步骤 2

1号盆: 蛋黄。 放入5克白糖，拌均匀。（不喜欢太甜的可以不放糖）

步骤 3

倒入油，拌均匀后，再倒入牛奶。 拌均匀后，放1分钟，让油乳化。

步骤 4

倒入低筋面粉，用Z字型手法搅拌。（就是在盆里画Z。） （刮勺找不到了，只好用刚才舀蛋黄的勺子了。没刮勺的，可以用勺子哦。） 搅拌到没有面疙瘩即可，完成后放一边。

步骤 5

2号盆: 蛋清。 要用到电动打蛋器。 将剩下的糖均分3份，总糖量可以按个人口味调整。流程如下: 1，1档，加糖，打出大泡泡即可。 2，2档，加糖，打出细腻的泡泡。 3，4档，加糖，打到有清晰纹路。 成品: 提起打蛋器后，有尖角。 尖角太弯的话，就是打发不够，可以1档再打一段时间。

步骤 6

200度5分钟预热。

步骤 7

1，将2号盆的打发成品，舀1/3到1号盆，用炒菜的手法搅拌均匀。 2，将1号盆全部倒入2号盆，用炒菜的手法搅拌均匀。 注意: 千万不要同一个方向搅拌。

步骤 8

倒入烤篮。 （没配烤篮的，可以用锡纸折成碗状，直接放在炸篮上面。）

步骤 9

130度，55分钟。

步骤 10

出锅。

步骤 11

将烤篮勾出来，冷却即可。

步骤 12

装盘。

步骤 13

同样的材料，用6寸模具做出来的就是这样。建议材料减少点，因为长太长高会碰顶，就变成这个样子了，

菜谱创建时间：2019-11-02 13:25:43