老重庆黄豆烧肥肠 超级美味

作者： DaQian

有了这份肥肠，单吃下饭，加到面里当码子，这碗面水平直逼重庆小面十强😄

用料

• 肥肠 1500克
• 黄豆 300克
• 花椒 15粒
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 蒜 7瓣
• 姜 8片
• 大葱 半根
• 郫县豆瓣酱 3小勺
• 糍粑海椒 2小勺
• 随便什么牌子火锅底料 1/4包
• 山奈 3个
• 砂仁 3克
• 茴香 3克
• 草果 1个
• 干灯笼椒 3个

老重庆黄豆烧肥肠 超级美味的做法步骤

步骤 1

首先，黄豆泡发半天备用。 自己在家做，图个干净。所以处理肥肠从中间剪开肥肠，撕油。撕完油用面粉放在肥肠上，揉3分钟，面粉能把肥肠洗干净。之后透水把肥肠洗净。 冷水下肥肠，锅里放料酒，姜，煮熟关火。肥肠冷后，切段备用。 (关键1)用菜油，锅中放姜葱蒜，肥肠，爆香。小火，放糍粑海椒，郫县豆瓣酱，干灯笼椒，炒香。(关键2)放1/4包随便什么牌子火锅底料提香。火锅底料化后关火。 换高压锅，锅里下泡发好的黄豆，山奈3，八角3，香叶2，桂皮1，草果1。砂仁，茴香，花椒，白芝麻适量。

步骤 2

高压锅内入肥肠，开水没过肥肠。加生抽，老抽适量。高压锅压15分钟。 装盘后上放香菜提香。就完成了。 如果是做肥肠面，往下看一步。

步骤 3

肥肠面汤底：蒜三瓣切细粒，放花椒粉。有条件网上买老麻抄手辣椒油，没有的话一般的辣椒油也可以，一勺，一般辣椒油就再放点花椒油。生抽。加小半碗开水。有条件可切细芽菜，炒点花生粒放进去。 面煮好后挑在汤底里。舀一勺烧肥肠的汤底，加肥肠。上面放香菜，葱～啊～美味。 真的，不可能不好吃！ 当然，菜是死的人是活的，身边有什么用什么，关键点记住，其他适当增减问题都不大。

菜谱创建时间：2021-02-10 19:33:39