Rôti de porc au four烤猪肉卷

作者： 橄榄树瑶啊瑶

自己记录用。 不用加水，原汁原味。

用料

• 扎线猪肉 一块(七八百克左右)
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 洋葱 2个
• 胡萝卜 2根
• 西葫芦 1根
• 大蒜 3瓣
• 干白葡萄酒 20ML
• 黑胡椒粉 1撮
• 巴斯克辣椒粉(微辣)piment d'Espelette 1撮
• 百里香(干/鲜都可) 1枝
• 月桂叶(干/鲜都可) 若干片
• 24㎝铸铁锅

Rôti de porc au four烤猪肉卷的做法步骤

步骤 1

1、猪肉洗净，用厨房纸吸干表面水份。在整个表面抹上一层盐。注意咸度，盐不要过量。 2、胡萝卜、西葫芦、洋葱去皮洗净，切成大块。蒜瓣去皮洗净。 3、铸铁锅上灶，开小火加热锅子。锅热后加入适量橄榄油。 4、油热后放入肉块。肉块的每个面都煎一下使上色。注意：全程小火即可。 5、放入所有蔬菜块和蒜瓣，倒入干白葡萄酒。待酒气挥发后在蔬菜上撒上黑胡椒粉、辣椒粉和少许盐，放上百里香和月桂叶（干叶、新鲜叶子都可以）。 6、盖上锅盖，关火。

步骤 2

预热蒸烤箱，用上下火模式或湿热空气模式都可以，温度160度。 预热温度达到后放入铸铁锅，定时40分钟。 铸铁锅可以锁住食材水份，成品口感不柴。

步骤 3

时间到后取出。可以用探针测一下肉的中心温度，温度在80度左右为最佳。温度低了肉没熟，温度高了肉质就老了。

步骤 4

取出肉块，去除扎绳，用刀切成厚度1㎝左右的片放入盘子，加入锅里的蔬菜和汁水，配上米饭或面包一起吃很美味。

步骤 5

Bon appétit 😘😘

Rôti de porc au four烤猪肉卷的小贴士

以后补图

菜谱创建时间：2021-01-23 03:53:45