萝卜干

作者： 自由人爱折腾

妈妈做的萝卜干最好吃，我也要做出妈妈的味道！其实也没那么难。我做的萝卜干材料简单，新手随便做做都能成功，还不一起来试试吧！

用料

• 巨大的白萝卜 两根（约四斤）
• 盐 50克左右
• 十三香 适量
• 辣椒面 适量
• 芝麻油 适量

萝卜干的做法步骤

步骤 1

我买的巨大萝卜两根就四斤重了

步骤 2

萝卜洗干净，切小块，或者小条。切成什么样随便你，只要每一块大小均匀，有肉有皮就行了。

步骤 3

放在干净的容器里，撒上盐，用手拌均匀，压平了，开始等，等它出水。

步骤 4

两三个小时就翻拌一下，总共翻拌两到三次就行了，每次拌好接着压平 ，我是下午一两点弄的，所以翻拌三次后直接加盖保鲜膜扔进冰箱就没有再管它了。

步骤 5

第二天早上起来，水已经很多了，差不多直接从表面就能看到水，捞出来挤干水分，开始晾晒。

步骤 6

晒到这种程度就可以了，不用晒得很干，太干了咬不动，费牙，也不是很好吃。我没有晒，因为老天不给力啊！没有太阳☀️。我用烤箱烘干的，电费啥的先不用考虑了，就是想做，没办法。

步骤 7

用烧开的开水，把萝卜干烫洗一下，搓搓揉揉，洗去灰尘啥的，大概三到五分钟就可以了，也让晒干的萝卜干，回吸一点水分，变得柔软，湿润。如果你弄的太干了，就得多泡一会，你愿意吃很干的另说。

步骤 8

再用开水把要装萝卜干的容器烫烫，倒去水，倒扣，晾干，备用。

步骤 9

萝卜干洗干净之后，挤干水分，放到干净的容器里，开始调味。

步骤 10

先加入十三香粉

步骤 11

带手套，搓搓揉揉，抓抓捏捏，记得一定要雨露均沾啊！每一块萝卜干都要均匀的裹上十三香粉。一次不要加太多，加一点，拌匀之后觉得不够再加再拌。一定要用手来操作，不要用筷子啥的拌，也拌不匀，这样给萝卜干做按摩，它也会变得更好吃！

步骤 12

再放入辣椒面（不吃辣的，可以省略这一步）家里没有辣椒面的，也可以学我啊！火锅店弄来的干碟，哈哈哈哈，很好用。

步骤 13

一样的，搓搓揉揉，抓抓捏捏，一次不要加太多辣椒面，觉得不够辣，再加。

步骤 14

此时可以尝一块，看看咸淡，如果太咸，可以加少许白糖，如果淡了，就再加点盐拌一拌，这个都得依据个人口味，具体加多少，也说不好。

步骤 15

最后加芝麻油，边抓边加，不要一次加很多，感觉每一块萝卜干都沾了油就可以了。当然，你喜欢多，就多加啦。

步骤 16

拌好了，就放一边晾凉

步骤 17

凉了就可以装入容器里，压紧实了。放冰箱冷藏，随吃随取。记得每次用干净的筷子夹取，这样可以尽可能的保持干净，能保存的更久一点。当然，一般这一点，也吃不了多久，如果大家做的多，就要记得这一点了。

步骤 18

完成，可以直接吃，也可以放上两天再吃，更入味。我当然是等不及啦！就着白开水也要吃几块才过瘾，啊哈哈哈😄

萝卜干的小贴士

盐，辣椒面，十三香，芝麻油，都是依据个人口味添加的。中餐嘛，就是这样，没法子有具体的量，我的量仅供参考，不合你口味，敬请见谅。

菜谱创建时间：2020-12-11 00:00:58