剁椒鱼头

作者： JCJ-CUISINE

现学现做，尝试成功，记录一下。

用料

• 花鲢鱼头 1/2个 （2.2 lbs）
• 剁椒 利民鲜剁椒（220克）
• 蚝油 1勺
• 料酒 3勺
• 豆豉 1勺
• 姜 3片
• 小葱 2根
• 糖 10克左右
• 大蒜末 6瓣
• 绿色花椒 5-6小枝

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗处理干净，加料酒腌制15分钟，放姜片、葱段，蒸15-20分钟。

步骤 2

少许花生油、蒜末、豆瓣酱炒香，加入鲜剁椒、料酒、白糖炒制，待鱼头蒸好摆盘，将炒好的剁椒浇在鱼头上，并洒少许葱花。

步骤 3

花生油、绿花椒炸出花椒油，取几枝花椒放在鱼头上，然后淋热花椒油。可以再多洒些葱花点缀。

步骤 4

成功出品～

菜谱创建时间：2020-10-11 05:33:28