紫薯小餐包（椰奶紫薯馅）

作者： cookey酱

适合夏天的配方

用料

• 紫薯 2个（125克+135克）
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 淡奶油 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 20克
• 紫薯馅
• 椰奶粉 10克
• 温水 25克

紫薯小餐包（椰奶紫薯馅）的做法步骤

步骤 1

2颗中等大小的紫薯蒸熟晾凉备用

步骤 2

面包皮中的紫薯:剥皮大概125克，压成泥

步骤 3

加20克淡奶油，50克牛奶，鸡蛋，白砂糖，面粉搅匀

步骤 4

手和面成面团，冷藏过夜，让面团形成面筋

步骤 5

取出面团 少许温水化开酵母，成泥状，抹入面团，搅打至酵母完全融入面团

步骤 6

加黄油，揉至手套膜

步骤 7

室温发酵

步骤 8

135克去皮熟紫薯压成泥

步骤 9

椰奶粉加温水混合

步骤 10

倒入薯泥，混匀备用

步骤 11

一次发酵好的面团平分9个，大概59克一个

步骤 12

包入馅料

步骤 13

烤箱放杯热水，二次发酵

步骤 14

筛粉，割包

步骤 15

165°预热，20分钟

步骤 16

出炉

步骤 17

拉丝

菜谱创建时间：2020-10-07 16:14:08