冬瓜馅月饼-比五仁馅更香！

作者： 大胃美食君

几块钱的冬瓜，做出价值几十的月饼，中秋谁还愿意买着吃？

用料

• 冬瓜 4斤
• 白砂糖 100g
• 麦芽糖 75g
• 玉米油 37g
• 转化糖浆 25g
• 枧水 3g
• 面粉 65g
• 蛋液 适量

冬瓜馅月饼-比五仁馅更香！的做法步骤

步骤 1

.冬瓜去皮去瓤后洗净，擦成细丝。

步骤 2

冬瓜丝倒入有水的锅中，水开后煮2分钟捞出

步骤 3

用纱布挤掉水分（小心烫手）。

步骤 4

将挤干的冬瓜丝倒入锅中，加入白糖，中小火炒干水分。

步骤 5

再加入麦芽糖，翻炒均匀后倒入22g玉米油

步骤 6

炒至能轻松抱团。

步骤 7

盛出晾凉后，附上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时。

步骤 8

取一个干净的盆，加入25g转化糖浆，15g玉米油，3g碱水

步骤 9

搅拌均匀后加入65g面粉，揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。

步骤 10

取30g冬蓉馅和20g饼皮，揉搓成团后压扁，将馅料包进去，表面裹上一层淀粉，防粘。

步骤 11

最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用，你们觉得呢？

步骤 12

模具倒扣，取出月饼，放入烤盘中，喷上一层水。

步骤 13

烤箱预热至200℃，先烘烤约8分钟。

步骤 14

如果中途发现月饼上色不足，可以再刷上一层薄薄的蛋液，再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。

步骤 15

但每个烤箱的脾性不同，所以第一次做还是要守在边上多观察，要根据实际情况调整温度和烘烤时间。 正是因为没有经验，烤箱温度太高，导致月饼烤的颜色太深，于是就没敢再刷蛋液了，而且表皮也有些开裂，造型确实不太美观，但这绝对不影响口感。

菜谱创建时间：2020-09-21 08:55:24