超酥脆柔软的羊肉馅饼（发面饼）

作者： 新新1230

这款饼类似于带馅的油饼，饼皮是发面的，所以冷了也不会硬，里面加了油，所以煎过后表皮非常酥脆，馅料和面团可以提前一晚制作放在冰箱冷藏发酵，包起来没有难度所以早晨做非常快速的

用料

• 饼皮
• 面粉 200克
• 盐 1克
• 水 150克
• 酵母 2克
• 油 30到50克
• 馅料：
• 羊肉 150克
• 洋葱 半个
• 粉条 1把
• 盐 适量
• 孜然 1勺
• 香油 1勺

超酥脆柔软的羊肉馅饼（发面饼）的做法步骤

步骤 1

制作面团，，除油外所有东西混合，这个面团非常湿！用筷子大致搅拌到没干粉

步骤 2

倒入油搅拌，你可以用筷子也可以带手套，油慢慢加，直到面团的状态是介于面糊和团之间，最好冷藏一夜发酵，这样面筋充分成型会很好不容易断，也可以常温发酵一小时

步骤 3

做馅料：羊肉剁碎，洋葱剁碎，加盐和孜然，一般一斤肉兑9克盐的比例是正好，当然如果洋葱和粉条放的多可以多加点

步骤 4

加入粉条，粉条后加不容易翻烂，馅料就好了

步骤 5

拿出发酵好的面团，面筋已经形成了，非常有弹性

步骤 6

手上抹油，揪一团面团摊开放入馅料，这个面团非常非常柔软又有弹力，所以馅料大胆的放

步骤 7

就这样底部拉起来，黏在一起

步骤 8

电饼铛预热放油，这个饼皮类似油饼，有些人是用大油锅炸的，我不喜欢油太多，所以用煎的

步骤 9

底部变硬后翻面，煎到两面金黄有点鼓起就熟了

步骤 10

咬一口看看，真香

步骤 11

柔软又酥脆

超酥脆柔软的羊肉馅饼（发面饼）的小贴士

面团最好还是提前一夜做好，冷藏发酵，因为面筋形成需要时间，足够的时间能让面团非常有弹力，很好包

菜谱创建时间：2020-09-17 09:43:30