上桌人人抢的【啫啫芥蓝】，青菜也能这么好吃！

作者： 菜菜美食日记

啫啫，是粤菜的常见烹饪方法。把芥蓝或芥菜这种梗比较脆硬的蔬菜，先用开水焯到半熟，再放到瓦煲里进行二次烹调，不仅可以防止蔬菜出现出水、炒不熟的情况，而且会比炒出来的更香哦！

用料

• 芥兰/芥菜梗 300g
• 五花肉 50g（可选）
• 蒜瓣 20g
• 姜粒 20g
• 小洋葱 20g
• 红尖椒 1个
• 食用油 3大勺
• 猪油 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 柱候酱 1小勺
• 海鲜酱 1小勺
• 鲍汁 1小勺
• 酱油 1小勺
• 糖 1小勺
• 米酒 1大勺

上桌人人抢的【啫啫芥蓝】，青菜也能这么好吃！的做法步骤

步骤 1

将芥蓝改刀。根据芥蓝的大小，可以一分为二，也可以斜切成小段，红尖椒滚刀切成马耳朵型

步骤 2

蒜瓣、姜粒、小洋葱切成小颗

步骤 3

猪肉切片

步骤 4

小碗里加入1小勺柱候酱、1小勺海鲜酱、1小勺鲍汁、1小勺酱油、1小勺糖混合均匀

步骤 5

铁锅烧热，加入3大勺冷油，下入葱姜粒和小洋葱煸香，捞起沥干，香油过滤待用

步骤 6

不用洗锅，加入热水煮沸，加入1/2小勺盐和芥蓝，焯烫1分钟沥干待用

步骤 7

铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片拍香，倒入煎香的香料和红尖椒翻炒，下入沥干水的芥蓝大火翻炒几下，加入调好酱料，锅边淋入1大勺米酒，翻炒均匀关火出锅

步骤 8

砂锅烧热，加入少许炸过的香油，倒入炒好啫啫芥蓝翻炒几下即可上桌

菜谱创建时间：2020-08-21 17:38:42