【不素懒人便当】咸香土豆卤肉饭 无油炸洋葱酥

作者： 不素之客

之所以称为懒人便当，是因为不仅要准备和烹饪过程简单省时，还要少！刷！锅！所以懒人追求除焖米饭的电饭煲外，其他菜一锅搞定，同时能口感不单一，合理搭配营养健康，兼得兼得！ 做好卤肉饭不难，只是小火慢炖耗时略长（1小时左右），所以每次都会做一大锅解决两天伙食，美味享受和付出成正比，好吃不腻！ 更多便当搭配灵感【不素便当】： https://www.xiachufang.com/recipe/104729488/

用料

• 五花肉 400克
• 香菇 8朵
• 洋葱 1个
• 土豆 2个
• 鸡蛋 4个
• 姜 2片
• 料酒【调料】 1勺
• 生抽【调料】 2勺
• 老抽【调料】 1勺
• 冰糖【调料】 两块
• 香料【调料】 花椒八角香叶五香粉
• 大米 2杯
• 青菜 1-2颗

【不素懒人便当】咸香土豆卤肉饭 无油炸洋葱酥的做法步骤

步骤 1

准备带皮猪肉，干香菇提前泡发，洋葱姜蒜去皮。

步骤 2

猪肉切成长丁，香菇切丁，洋葱切碎，姜蒜切片。

步骤 3

锅中放猪肉中火煸炒出油脂，加入洋葱丁炒至洋葱变半透明。

步骤 4

加香菇翻炒片刻，倒入生抽、老抽、料酒炒均上色。

步骤 5

加水没过肉两厘米，放冰糖、花椒、八角、香叶、五香粉（和辣椒粉），大火烧开。

步骤 6

放入水煮蛋，转小火炖40分钟，高压锅15分钟足以，期间去准备米饭蔬菜。

步骤 7

电饭煲开始正常煮饭。准备青菜洗净切好，颜控摆盘派竖切成条（左），实用便当派横切成段（右）。

步骤 8

煮饭开始20分钟后在刚成型的米饭上放青菜，合盖等煮饭完成，主食蔬菜就准备好啦。

步骤 9

准备土豆切大丁，泡水备用，目的是去除淀粉并且防止氧化。

步骤 10

小火炖肉40分钟（高压锅15分钟）后尝尝味道，加盐调整咸淡，放土豆丁继续炖15分钟至土豆丁软糯。

步骤 11

最后大火适当收汁，记得多留点汤汁拌饭才是卤肉饭的灵魂！

步骤 12

饱餐一顿后还有便当装盒，当然配菜也可以换成菜花等爽口解腻蔬菜，百吃不腻！

【不素懒人便当】咸香土豆卤肉饭 无油炸洋葱酥的小贴士

小火炖肉40分钟后如果肉还没软，适当延长时间再放土豆，这跟肉质和小火强弱差异有关，但注意不能太久，肉融化在汤里会成卤香菇饭... 土豆丁不要切太小，也容易炖融化... 什么时候放青菜？ 我的电饭煲煮好饭要35分钟左右，最后15分钟放青菜都能烫熟还可以保持鲜绿，供参考。

菜谱创建时间：2020-07-24 19:52:58