奶油小蛋卷

作者： 高妹mo

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 20克
• 蛋白
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 5滴
• 白砂糖 45克

奶油小蛋卷的做法步骤

步骤 1

称好材料

步骤 2

将牛奶和玉米油用z混均匀

步骤 3

加入蛋黄用z混均匀。

步骤 4

筛入低粉混合均匀。

步骤 5

混合这种状态就行，不要过度搞拌，否则会起筋。放一边备用。

步骤 6

蛋白中滴入柠檬汁打发大泡，加三分之一的细糖继续打发，我是全程低速打的。

步骤 7

打发成细泡再加入一半糖继续打发

步骤 8

打发至有纹路就加剩下的糖继续打发。

步骤 9

打发好的蛋白效果，中性

步骤 10

先拌几下蛋黄液，再加入三分一的蛋白翻拌均匀。

步骤 11

翻拌好后倒入剩下的蛋白中进行翻拌（一只拿手机一手翻都不够灵活🤪）

步骤 12

烤盘中铺油纸，倒入（这步漏拍了）

步骤 13

用美的蒸烤箱135度28分钟，表面上色不是很深，所以用毛巾面做面来卷，想深就高温再烤多两分钟。

步骤 14

面上盖一层油纸再翻过来撕开另一面待它晾晾再翻过来

步骤 15

等蛋糕晾时就切水果和打发奶油，奶油加入糖霜打成这状态就行。

步骤 16

往蛋糕上涂一层奶油，边放水果卷起来，这步漏了没拍，下次再补。

步骤 17

第一次卷的不好，我把卷的油纸扔了，用保鲜膜裹好放冰箱一个多小时就拿出来切开品尝😍

步骤 18

完美开吃

奶油小蛋卷的小贴士

我也是第一次做，有这效果真的不错了😀

菜谱创建时间：2020-04-24 21:15:56