蒸酸奶蛋糕

蒸酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好材料称好，这次用简爱的原味酸奶

步骤 2

蛋黄蛋白分离装好，将玉米油倒入酸奶中搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀后加入四个鸡蛋黄一起搅拌均匀。

步骤 3

蛋白中加几点柠檬汁或白醋(主要去蛋腥味）打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋清中打发成中性和湿性之间效果，即拉起有个弯勾形状。

步骤 4

打发好的蛋白分三次加入蛋黄中，翻炒式拌匀（切勿搅拌，否则蒸出来的蛋糕形状也不好），拌匀后倒入模具中，震几下排气。

步骤 5

盖好放入微蒸烤箱内，一般是用保鲜膜盖好扎几个孔的，但我这个模具盖保鲜膜贴不紧，就直接拿个碟子盖上。

步骤 6

放入微蒸烤箱内用蒸汽功能蒸30分钟焖五分钟。和用锅蒸时间一样的。

步骤 7

出炉。

步骤 8

我用的模具是直接开模的，所以无需倒模。如果用普通的碟子蒸，为防止蛋糕底下有水，出锅后就要倒模啦

步骤 9

开吃✌🏻口感很好，入口即化。我糖放的不够多，蛋糕也不算甜，喜欢甜的可以适量加多一点。

蒸酸奶蛋糕的小贴士

做的时间没打算写菜谱，开头几个步骤都没拍照了，下次做再补拍啦。做这蛋糕打发蛋白和最后拌匀这两步很重要，直接影响整个蛋糕的形状的。我用的是八寸的模具，出来的蛋糕高度约5公分左右。