自制咸鸭蛋（饱和盐水法）

作者： 安安和小汤圆

用这个方法腌制出的咸鸭蛋起沙，流油！

用料

• 鸭蛋 20个
• 高度白酒 120克（分两个瓶装）
• 水 2000ml
• 盐 700克左右

自制咸鸭蛋（饱和盐水法）的做法步骤

步骤 1

先把鸭蛋洗干净，沥干水分。然后准备好腌蛋的容易洗干净晾干备用。

步骤 2

沥干水分的鸭蛋，用白酒浸泡半小时。

步骤 3

然后我们来制作饱和盐水：锅里放大概2000毫升的水，等水温有点热的时候往里面放盐，一点点的加，先加一点点进去等融化了再又加一点。

步骤 4

一点点的加，直到锅的边沿出现结晶了，说明水已经吃饱了盐了，这个时候饱和盐水就制作好了。

步骤 5

等盐水晾凉了之后，结晶会更加明显。

步骤 6

把浸泡好的鸭蛋放进容器里，接着把晾凉的饱和盐水过滤一遍，结晶不要，然后把盐水和刚刚浸泡鸭蛋的白酒一起倒进容器里，密封保存！

自制咸鸭蛋（饱和盐水法）的小贴士

一般春秋天腌制30来天就可以了，天冷的时候要40多天，夏天一般20来天。

菜谱创建时间：2020-04-23 14:06:47