水上人家腌鸭蛋的方法

作者： 蓝天白云056

闺蜜从小在船上长大，是水上人家。吃鱼吃鸭蛋多，自然腌鸭蛋吃的多，今年跟着她一起买鸭蛋腌鸭蛋，把她教我的方法分享给大家。

用料

• 鸭蛋 200个
• 高度白酒 1瓶
• 凉开水 适量
• 盐 900克
• 八角 200克
• 花椒 60克
• 香叶 一把

水上人家腌鸭蛋的方法的做法步骤

步骤 1

买了两百个，人家多给了两个，共202个。

步骤 2

水中泡半小时后，洗净凉干。用摸布洗，不能用钢丝球哈！

步骤 3

摊开了凉一凉。

步骤 4

买了两个大瓶子。朋友说挺便宜的，我花了四十。

步骤 5

把八角香叶花椒放入锅中加水煮开，加盐后再煮五分钟。用水壶烧两壶开水冷凉！自己估计一下用多少水。我做到半道，水不够就又烧一壶开水，凉了后再加入瓶中！

步骤 6

用小锅煮了两锅。

步骤 7

买了一瓶56度的红星二锅头。要高度白酒！

步骤 8

先把锅里熬的盐水倒入瓶中，香料等放入鸭蛋后再放入香料，最后加凉开水，加满，㨪一㨪瓶子让鸭蛋挤紧点。最后倒入半瓶白酒盖上盖子。

步骤 9

我用了两大一小瓶。大瓶放鸭蛋不要放的太多，留下空间放香料和白酒。我的20升的瓶子放入87个鸭蛋。当然鸭蛋有大有小。我这次去鸭场买的，鸭蛋还比较大。

步骤 10

20升的两个大瓶子放满后，还余25个。洗的时候破了3个。

步骤 11

这个是10升的。

菜谱创建时间：2020-03-24 20:50:18