【小高姐】早餐白面包 极简主义的手工面包

作者： 小高姐的魔法调料

有一段时间没有出去买菜了，家里的鸡蛋和牛奶已经没有了。刚好给大家看一个不用牛奶鸡蛋的手工土司做法，材料很简单，早餐桌上配黄油，蔬菜和香肠都很不错。

用料

• 高筋面粉 360克
• 室温水 270克（国内面粉可以减少30-50克）
• 酵母 4克
• 糖 12克
• 盐 2克
• 无盐黄油 25克

【小高姐】早餐白面包 极简主义的手工面包的做法步骤

步骤 1

室温水270克中加入酵母4克，化开。

步骤 2

继续加入糖12克，盐2克，高筋面粉360克。

步骤 3

刮刀搅拌成型。

步骤 4

揉面，水和面粉初步混合均匀即可，形成比较湿的面团。

步骤 5

饧面20分钟。

步骤 6

倒入融化的黄油25克，可以拉，抓，摔面团，然后饧面20分钟。

步骤 7

继续拉，摔面团，此时面团已经光滑，饧面1小时。

步骤 8

1小时后，手上沾干面粉，取出面团，三等分，每个小面团拉出光面。

步骤 9

排气，擀成长方形。

步骤 10

卷起。

步骤 11

搓长。

步骤 12

三股面团，编成辫子。

步骤 13

取中间好看的一段，两头压在下面。

步骤 14

放在吐司模，发酵1小时左右。

步骤 15

发到8-9分满。

步骤 16

表面刷黄油，防止面包开裂。

步骤 17

放到预热好的烤箱190℃35分钟。

步骤 18

出炉。

步骤 19

放凉之后，放到塑料袋中，密封室温保存。

步骤 20

第二天，回油后表皮会变软，切片。

步骤 21

内部结构。

【小高姐】早餐白面包 极简主义的手工面包的小贴士

1. 使用的是450克吐司模。 2. 面包刚烤出来表皮会比较硬，密封室温保存过夜，第二天回油以后，会变软。

菜谱创建时间：2020-04-17 10:21:22