蒜香面包

作者： 叶子de烘焙

蒜香面包烤的时候那叫一个香啊！ 完全低档不住那个诱惑， 如果不想半夜摄入过多的热量， 建议大家还是不要晚上做这个，哈哈~~ 一口气吃几个完全不费力气， 只怕不够分呢~~ 另外，不要把水一次性全部加进去，不要把水一次性全部加进去，不要把水一次性全部加进去（重要的事情说三遍），保留20克左右，看面团状态再考虑加水。 烘焙条件：中层，上下火，180度，20分钟

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 35克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 葱末 适量
• 蒜蓉酱用黄油 25克
• 蒜蓉酱用蒜蓉 12克
• 蒜蓉酱用盐 1克

蒜香面包的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团揉至扩展阶段，室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。

步骤 2

将面团平均分成10份，松弛15分钟。

步骤 3

取一块面团，擀成椭圆形。

步骤 4

将两边捏紧。

步骤 5

收口冲下，拍拍扁。

步骤 6

整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。

步骤 7

来制作蒜蓉酱：取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐，混合均匀。

步骤 8

装入裱花袋，剪一个小口子。

步骤 9

二次发酵好的面团，用小刀在表面划一刀。

步骤 10

在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。

步骤 11

撒上葱末，入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟

步骤 12

完成。

蒜香面包的小贴士

有人说这个方子水量太多，好吧…… 很多方子都提醒大家加液体的时候不要一次性全部加入，要注意一下面团的状态。不同地域，不同原料，不同季节的面团吸水量都不一样。大家开始动手前要多做功课，了解下基础知识，看看厨友的评论，取长补短，不要看到个方子就动手，到时候浪费了原料又心疼。

菜谱创建时间：2014-01-03 14:02:50