自制黄油（适合自产牛奶）

作者： 糊涂涂_xdja

入烘焙界，黄油必不可少，但是价格又不菲，因为工作条件，每天接触牛奶，很多牛奶都扔掉了觉得挺浪费，于是变废为宝

用料

• 牛奶 多多益善

自制黄油（适合自产牛奶）的做法步骤

步骤 1

生牛奶担心会有细菌，所有会装到杯子里高压锅灭菌一下，然后冷藏放置，让脂肪上浮，用勺子刮取牛奶上边的脂肪，装入玻璃容器，上下摇晃，就会出现油水分离的状态，再继续摇，黄油就会凝聚成块

步骤 2

把容器里边的水状牛奶倒出去，剩下的黄油块倒出来，我是攒了很多，自封袋装起来冷藏，等待数量够了再继续下一步

步骤 3

如果普通的用的话这样就可以了，我后面的步骤是提纯了黄油

步骤 4

数量够了以后放在锅里加热（火量发现随机应变，不要太大容易糊）会有很多奶沫浮起来，用勺子舀出去，一直到奶沫几乎没有，关火，把黄油倒到容器里自然晾凉，会看到小奶锅锅底有牛奶沉淀物，把锅刷干净等待容器里的黄油冷却到室温，再把黄油倒进锅里加热，倒的时候容器里会有牛奶沉淀物，（我为了提纯就不要了，如果觉得浪费的还可以用，只是不纯）这次加热时候几乎就是没什么水分了，会有一些牛奶沉淀物，经过加热就会自然下沉到锅底，然后再次把黄油倒出来，冷却到室温，然后倒入自封袋里，排净空气，封口，就是像冰袋一样，放入冷冻，这样就是纯纯的黄油了，可以保存很久很久

步骤 5

这是含有牛奶杂质的黄油，有些发白，纯纯的黄油颜色会发橙色一些

步骤 6

用的时候提前拿出来，自己做的黄油不错吧

自制黄油（适合自产牛奶）的小贴士

黄油也可以通过淡奶油制作，方法同上 我这个方法制作的黄油用的自产牛奶，没什么太大成本，买的成品奶脂肪含量有点低，做起来不划算，如果没有牛奶的亲们还是建议买成品黄油

菜谱创建时间：2020-05-02 18:36:51