超奶重奶酪吐司

作者： 是不可哟

奶油奶酪快要过期啦，赶紧消耗！ 这款吐司非常松软白嫩，浓浓的奶香，很适合空口吃，如果想要用来夹三明治可减糖到15-20克 配方为450克吐司盒一个！ 软到站不住的吐司 不要因为自己做不好给菜谱低分！！！ 擅自改配方者 然后效果不好给低分，请你到别处去祸害 （菜谱已修改） 之后重复的提问不会再回复，请各位自行看评论区 ·配方没有黄油，菜谱刚出来时有黄油的，但是后期感觉放不放区别不大，奶油奶酪中已经含有脂肪，可以替代黄油的作用，所以朋友们，不要再问黄油的量了╥﹏╥ 这个是我的问题，是我没有说清楚为什么评论前期有朋友问我没有黄油，那时候是因为我忘了写，后来有补上量，不过后来我又修改了一下，把黄油去掉了！！然后有朋友看到评论里这么混乱，还是很迷惑，来问有没有黄油以及用量 最后一次声明，本菜谱没有黄油的！！ 关于爆发力的问题，本人做出来是很好，跟用料，面团状态，经验都有关，配方没有问题，谢谢☺

用料

• 高筋面粉 250克
• 蛋液 25克
• 奶油奶酪 120克
• 水 80克
• 盐 3克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 3克
• 奶粉 8克

超奶重奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机搅面缸（盐糖和酵母分开放），低速混匀，中高速直接打到满筋状态！ 但是要小心不要打过头

步骤 2

将面团收圆，进行1次发酵，此时面温不超28°

步骤 3

面团发至两倍大时取出按压排气分成三等分滚圆，收口朝下，松弛20分钟

步骤 4

将面团依次擀开，拍掉大气泡，翻面，左边三分之一折进中间，右边三分之一折入中间，再擀长，卷起，直接进行本次一次擀卷即可 2.5-3圈为佳

步骤 5

排入吐司盒，烤箱放热水，进行二次发酵

步骤 6

发至8.9分满时取出，预热烤箱180°

步骤 7

入烤箱下火190°上火170°35分钟，时间温度根据自家烤箱脾气灵活调整，爆发力很好！

超奶重奶酪吐司的小贴士

面温要控制好（夏天可用冰的液体操作） 擀卷手法轻柔，避免破坏面筋 发酵需要看状态，不只是看时间

菜谱创建时间：2020-04-10 08:17:41