🔥蛋糕般松软的埃及奶油面包｜布里欧修

作者： 袅儿_

很惊艳的一款面包，松松软软好好吃，造型也简单快手 ❗️新手请在揉面初期预留15左右液体作调整，根据面粉灵活调整水量 ❗️烤箱预热要充分

用料

• 高筋面粉 240克
• 细砂糖 36克
• 干酵母 2.5克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 130克
• 盐 5克
• 黄油 60克
• 表面装饰
• 黄油 40克（分成40小块）
• 白砂糖 适量

🔥蛋糕般松软的埃及奶油面包｜布里欧修的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料倒入盆中低速搅打成团，转五档打至具有延展性的粗膜

步骤 2

加入软化黄油低速打至完全吸收后转五档打至有弹性的薄膜

步骤 3

揉好面温在25度，滚圆送去发酵温度25-28 面团发酵至按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞不回缩

步骤 4

发酵完毕均匀分割8份排气滚圆，盖好松弛10分钟 取一个面团拍扁，擀成8～9厘米左右圆形 送发酵箱发酵温度30湿度80

步骤 5

发酵至2倍大，表面按压留指印微回弹 （提前15～20分钟预热烤箱上火220下火200度～） 发酵好的面团表面刷蛋液，手指撮五个洞，放上黄油表面撒上白砂糖（忘记撒了😭）

步骤 6

放烤箱下层，烤8～10分钟

步骤 7

上色满意后出炉震盘移到晾网上晾凉

菜谱创建时间：2023-04-04 14:48:16