红糖马拉糕（新手零失败配方）

作者： 四宝妈爱下厨

为孩子做充满爱的糕点，因为孩子们爱吃，吃得开心，所以我愿意折腾！

用料

• 以下是六寸蛋糕模具的用料（足够一家三口的份量）
• 低筋面粉 160克
• 木薯粉 100克
• 红糖 150克
• 酵母（高耐糖） 4克
• 水 240克
• 无铝泡打粉 4克
• 玉米油 10克

红糖马拉糕（新手零失败配方）的做法步骤

步骤 1

把水和红糖加热至红糖全部融化，晾凉备用！（喜欢甜的小伙伴，其实还可以加入一些白糖增加甜味，把糖的分量调整为红糖120克、白糖40克。）

步骤 2

把低筋面粉、木薯粉、酵母称好重量，混合在一起。

步骤 3

把晾凉的红糖水过筛（重点）加入到混有酵母的面粉和木薯粉中，用蛋抽充分搅拌均匀。

步骤 4

把红糖水、木薯粉、面粉、酵母粉搅拌均匀，但是可以看到里面有一些细小颗粒，所以一定要过筛。

步骤 5

把搅拌均匀的粉浆过筛。

步骤 6

用一个比较大的盆装着，然后静置发酵大概1小时（天气冷的时候，最好放在温水里隔水发酵）

步骤 7

一个小时以后，发现粉浆发酵体积变大，表面很多气泡，此时用蛋抽充分搅拌，使粉浆变回发酵前的体积！

步骤 8

在搅拌消泡以后的粉浆中，分次加入5克无铝泡打粉充分搅拌，再加入10克玉米油，搅拌均匀。

步骤 9

我用的是烤蛋糕的模具，所以我在里面铺了油纸，主要是防止模具和马拉糕黏在一起难清洗。

步骤 10

用一般的不锈钢盘的话，可以直接在盘刷油！

步骤 11

把粉浆倒入到模具（盘）中，然后把模具（盘）拿高一点再放下桌面，重复几次，主要是震破里面的气泡，使蒸出来的马拉糕里面组织细腻Q弹！然后把装好在模具里的粉浆静置5-10分钟！

步骤 12

蒸锅里加水，水开以后大火蒸30分钟，然后再焖10分钟再开锅盖！锅里必须一次加够足量的清水，中途不能开盖加水，而且一定要大火蒸！（如果是用大的不锈钢盘蒸，粉浆摊得比较薄，可以适当缩短一点时间）

步骤 13

把红糖马拉糕拿出来晾凉以后再切

步骤 14

切开以后会看到里面组织比较细腻，而且口感很好，软糯Q弹！

红糖马拉糕（新手零失败配方）的小贴士

1、红糖水一定要过筛再加入粉中搅拌，以免糖水中有杂质。 2、和红糖水搅拌以后得到的粉浆里会有一些颗粒没有融化，过筛以后会把颗粒隔掉，那样子马拉糕的口感会更好。 3、酵母的选用一定是要耐高糖的，因为这个马拉糕使用的糖的分量比较大！ 4、我个人喜欢全部用红糖，这样整个马拉糕的颜色更加深一点、味道比较香浓，但是不会太甜。喜欢甜的小伙伴，其实还可以加入一些白糖增加甜味，把糖的分量调整为红糖110克、白糖40克。

菜谱创建时间：2020-04-05 20:39:10