新疆烤馕 超详细教程 亲子厨房

作者： 真水无相香

疫情期间，大人孩子在家呆着都无聊，每天换着花样作吃的。 昨天黄昏时分，先生在后院生火准备烤羊肉串，随口说了句：要是有个馕饼 配着吃就过瘾了。 于是有了今天的这个方子。 非常适合带着孩子一起操作（玩）.孩子做得开心吃得也过瘾。 欢迎关注，获得更多亲自厨房的美好体验。

用料

• 洋葱油部分：
• 植物油 200-300克
• 洋葱 一个
• 面饼部分：
• 中筋面粉 500克
• 牛奶 250克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 洋葱油 60克
• 盐 5-7克
• 糖 20克
• 花椒面 3克
• 十三香 5克
• 芝麻 装饰用

新疆烤馕 超详细教程 亲子厨房的做法步骤

步骤 1

我做的这款是“万能葱油”，在本食谱基础上加了姜，蒜，香菜，葱。稍候在我的很多食谱里有介绍怎么用。 如果您家食材不够，或者不喜欢，也可以只放洋葱都可以的。

步骤 2

小火下锅，慢慢炸至洋葱变软时（加入八角桂皮，香叶,花椒，这一步也可以省略）至少要10分钟，洋葱变得金黄时关火，冷却几分钟再过滤。我们先来活面。

步骤 3

把面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，十三香，花椒面，酵母，洋葱油一起放入容器中。 （可以请小朋友帮忙称重,总之就是给他们找力所能及的参与机会） tips：牛奶如果从冷藏室拿出最好加热到30-40度。如果室温偏低，也可以将牛奶加热后放入酵母和白糖，搅拌直至充分溶解后再倒入面粉中，缩短发酵等待时间。 面团比较稀，但是也能揉到三光。揉好后分成5个剂子，按上述配方可得到每个大约185克的面团。分好后醒面10分钟。

步骤 4

此刻预热烤箱220摄氏度。 拿出第一个面团到面板上，擀成直径25cm的薄饼，中间薄，边缘略厚。

步骤 5

开始至关重要的一步：扎眼儿。 （请小厨师登场吧，我儿子超喜欢这一步） 此刻给孩子讲解：面团发酵会产生气体，扎眼儿，可以让他们方便排气不会鼓包，并引导他们思考。

步骤 6

扎好眼之后，用喷壶在馕表面喷水，撒上芝麻,用手按压一遍。 （以上部分可以让小朋友操作） 入烤箱220摄氏度，8分钟。

步骤 7

此刻入法制作第二张，可以做个性化调整，在这张上放了芝麻+孜然.也是不错的组合

步骤 8

第一张出炉，用我们做好的洋葱油均匀的在表面刷一遍。馕饼就完成了。

步骤 9

这一回尝试了小而厚的面坯，直径20cm需要降低温度至200摄氏度，10分钟。

步骤 10

最后一个我们做了最大胆的尝试，不扎眼儿。这次也是儿子最好奇的实验。结果我们就得到了一个巨大的鼓包，孩子超级开心，感慨酵母的神奇！

步骤 11

孩子小心翼翼的吃掉了底部，得到一个“前进帽”

步骤 12

此刻羊肉串也好了。 一口馕饼，一口肉串，简直不要太惬意。 宅家的日子你们也可以吃得这么“朴实无华”

新疆烤馕 超详细教程 亲子厨房的小贴士

技术总结 1炸洋葱油要小火有耐心，如果你也想做万能葱油，可以把花椒大料香叶在下锅前泡水几分钟，避免炸糊，全过程至少10分钟。 2注意发酵面团的温度，如果想缩短等待发酵时间，就要把牛奶加热到30-40度。 3,面饼喜欢吃薄脆口感的25cm直径220度8分钟 喜欢厚一些有嚼劲的，20cm直径，200度10分钟。 4，一定要均匀扎眼，防止鼓包。 或者也烤一个完全不扎眼儿的给孩子皮一下。 技术总结完毕，你学会了吗？，期待你的作品分享哦，拒绝无聊，我们一起抗疫！

菜谱创建时间：2020-03-25 02:17:50