免揉小欧包

作者： 圆脸小满

家里没有厨师机，又想做欧包。 这个法子就超级适，只要有高筋面粉，酵母你就可以做高大上的欧包啦。 面包烘焙小白快看过来！一次成功！ 微博同名：圆脸小满，欢迎大家来聊天呀~

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 水 220克
• 红曲米粉 5克

免揉小欧包的做法步骤

步骤 1

高筋面包粉300g加上5g的红曲米粉调色，也可加入抹茶粉，巧克力粉，全麦粉，黑麦粉做成自己喜欢的颜色。

步骤 2

高筋面包粉300 g，中间挖小洞放5g酵母粉。两侧放一小勺糖10g，一小勺盐5g。

步骤 3

准备常温水220g，慢慢贴边倒入常温水。倒水量看面团状态调整，不同面粉吸水性不同。（水一定要慢慢加）用刮刀搅拌均匀。随便翻拌，如图。

步骤 4

盖上保鲜膜，常温发酵一小时。发酵成1.5倍大小。

步骤 5

继续翻拌，翻拌好了盖上保鲜膜继续发酵。重复两三次以上步骤。没有时间的话，可以直接放入冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 6

冷藏发酵一夜后，拿出来先放半小时。面团回温后，再进行整形。能看到面团已经发酵的很大啦。

步骤 7

面板撒上大量面粉。取出一小团面团，放到面板上。要包馅的，可以往面团上面放馅料啦。

步骤 8

先把中间捏紧，捏实。像包包子一样，包成自己喜欢的形状。

步骤 9

每个欧包包好后，收口都要向下，放入烤盘，进入二次发酵。

步骤 10

小欧包放入烤箱进行二次发酵。我是在烤箱里底部放入一盆热水，烤盘距离热水一定距离，大概30分钟就可以发酵至两倍大小了。

步骤 11

二次发酵后，先撒粉，再割包。 （拍教程时忘记弄反了，先割包再二次发酵了😅），割包时烤箱预热220度。 割好后欧包塞入烤箱，200度烤20分钟。怕上色过度可以在烤十五分钟的时候盖锡纸，以防上色过度。

步骤 12

完美出炉～

步骤 13

先发酵再割包，花纹更好看。

步骤 14

先二次发酵，再割包成品如图。

步骤 15

竹炭免揉欧包～

免揉小欧包的小贴士

先二次发酵再割包哦。（我是拍教程的时候搞反了，花纹比二次发酵后割包要大一些。） 烤完刚出炉的欧包会有点硬，自然放凉就软啦。切包也等放凉后再切！ 放凉后包上保鲜膜，常温放置可以3️⃣天。冷冻储存可以1️⃣个月。（千万不要放冷藏，影响口感） ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 微博同名：圆脸小满，欢迎大家来骚扰。

菜谱创建时间：2020-03-20 08:50:20