菠萝包

作者： 七月猫猫

广东人，怎么可以没有菠萝包和奶茶呢…… 方子给出的都是五个的分量，如果要小一点的话也可以分成六份。

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 32克
• 酵母 3克
• 全蛋液 28克
• 牛奶/水 128克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 菠萝酥皮
• 低筋面粉 75克
• 糖粉 35克
• 软化黄油 35克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 15克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有材料揉至扩展阶段后，加入软化的黄油和盐，揉出手套膜

步骤 2

放在温暖处发酵至两倍大。

步骤 3

这时可以准备酥皮材料，黄油软化，和所有材料混合均匀。天气热的话可以放在冰箱冷藏。

步骤 4

醒面的时候把酥皮也分成五份。揉成小圆球

步骤 5

一发结束后，醒面五到十分钟。

步骤 6

分成五份。我做的双倍量。滚圆。图上的还没滚圆呢

步骤 7

酥皮的上下垫保鲜膜。这样防粘。比较容易得到一块完整的酥皮

步骤 8

用刮板压扁。

步骤 9

得到一块圆圆的酥皮。铺在面团上

步骤 10

放在温暖有湿度的的地方进行二发，发至大约1.5倍大。表面刷蛋液。

步骤 11

烤箱提前180度预热，然后175度，约18分钟左右。十几分钟以后要注意一下上色情况。出炉以后马上转晾网上放至手温，开吃吧，皮脆脆的。内里柔软

步骤 12

由于密封保存会让表皮变软，隔天吃的时候，可以用175度预热结束以后。重新加热个三到五分钟，表皮就又可以脆卜卜啦……

菠萝包的小贴士

不怕胖的话可以中间切开加一片厚厚的黄油就是菠萝油了。

菜谱创建时间：2020-02-25 22:52:55