由繁入简白吉馍

由繁入简白吉馍的做法步骤

步骤 1

温水+糖+盐+酵母静置3分钟，分次加入面粉，和成面团，放温暖处醒发30分钟，天冷就适当发长点时间，这是半发酵面，不用发2倍大

步骤 2

面团排气，撒少许面粉揉光滑，分成均匀的小剂子，一个剂子70-100g，揉成椭圆形。

步骤 3

按顺序把面团揉成中间大两头小的纺锤形

步骤 4

面团按平轻轻擀成皮，不用太薄

步骤 5

从上到大卷起来，尾部压下面

步骤 6

面团竖起来，用手按平

步骤 7

继续手按或用擀面杖，擀至0.5-0.6毫米厚即可，不用太薄

步骤 8

全部成形盖上保鲜膜或湿蒸布醒发十分钟，其实手速慢，前面的已经醒发好了。烤箱180度开始预热5~10分钟

步骤 9

平底锅不放油，热锅干烙，最小火🔥哦，两面各烙一分钟

步骤 10

络出花纹就可以了，软软的香香的

步骤 11

放烤箱中层，两面各烤5分钟，馍会均匀地鼓起来。没有烤箱就直接在平底锅中小火烙熟，烤箱更简单。

步骤 12

出炉，中间切一下，别切断可夹肉夹菜，我喜欢这原味麦香，直接开吃！一次多做几个，保鲜袋装好冰箱冷藏，要吃时拿出来，微波炉叮30秒热乎乎香喷喷。

由繁入简白吉馍的小贴士

酵母放糖是为了促进发酵。放盐是让面更筋道。这是半发酵面，不用执着发2倍大，半发面干香型，冷了也不硬。