芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）

作者： 一百个小面包

送给自己的生日蛋糕🎂 脑洞大开新创作的搭配，把几样合适的东西搭配在一起，结果就是让人难忘的好味道，墙裂推荐大家试试，如果你也觉得不错一定记得上传你们美美哒的作品哟～ 再啰嗦一句，这款蛋糕不仅有清新的外表还有丰富独特的内在，并且操作起来耗时短！那广告词怎么说的来着，由内而外的美～😌😌 戚风胚参考的是小至老师的红茶戚风方子，老师的二蛋六寸戚风做了很多次，给老师笔芯～

用料

• #奶茶戚风胚
• 鸡蛋 2个（65g以上的大蛋）
• 牛奶 25g
• 红茶 4g
• 无味植物油 20克
• 低粉 33克
• 细砂糖 40克（蛋黄8蛋清32）
• 柠檬汁 几滴
• #芋泥奶油
• 芋泥 100～120克
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 12克
• #蛋糕夹心
• 海苔脆肉松 适量
• #另：芋泥馅的制作
• 荔浦芋头 适量
• 紫薯 1个
• 细砂糖 适量
• 牛奶 适量

芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷藏。红茶和牛奶放入小奶锅中煮开关火，焖三分钟。过滤22g奶茶液备用。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，搅拌融化，加奶茶，油，搅拌几分钟乳化完成，过筛入低粉，Z字型搅拌均匀。（可根据个人口味加入少许红茶碎）

步骤 3

预热烤箱150度。打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至中性发泡。我这个好像有点过了，就是竖起来有直立尖角即可。

步骤 4

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋白中切拌➕翻拌均匀。手法可以参考下厨房各位老师的视频。

步骤 5

15cm高处倒入6寸阳极模具中，震一下，入炉150度40～45分钟，时间温度仅供参考。

步骤 6

出炉震一下立马倒扣晾凉，彻底凉了后才可以脱模。

步骤 7

芋泥我是提前做好的，荔浦芋头➕紫薯蒸熟加牛奶，细砂糖打成泥（芋头和紫薯的比例10比1，紫薯放多了会有点深），如果觉得稀可以放到不粘锅炒一小会，加一小块黄油会比较香。

步骤 8

淡奶油加糖打发至五分发，和浓稠酸奶一样的程度，芋泥过筛加入（会更细腻），继续拌匀打发至可以抹面的状态。

步骤 9

戚风蛋糕切三片，抹奶油和海苔脆肉松。

步骤 10

哦买噶！这个芋泥奶油也太好吃了吧！和香芋冰淇淋一样😛强烈推荐！！！

步骤 11

稍微装饰一下

步骤 12

插上蜡烛（如果有那种烟花棒就好了），唱歌许愿，开吃吧！

步骤 13

来～啊呜😋

芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）的小贴士

戚风蛋糕其实不难，就是很多细节需要注意，可以多看看各位大神方子里的文字内容，多做就会越来越好，我还在摸索ing…… 本人不喜甜，糖量已降到最低，芋泥基本不甜，加上奶油味道正好，你们可以根据口味来调整。 奶油不要打发过头，不然抹面很粗糙。 吃不完的蛋糕可以冷藏第二天再吃。 欢迎各位小仙女们交作业！

菜谱创建时间：2020-02-20 08:12:24